Fournisseur en vrac d'enzymes de distillation pour distilleries
Comment fonctionnent les enzymes de distillation
Prêt pour la production en vrac
Enzymes de distillation à haute activité fournies en fûts ou en conteneurs pour soutenir la production continue d'alcool à l'échelle industrielle.
Optimisation des processus
Les enzymes ciblées améliorent la conversion de l'amidon, la réduction de la viscosité et l'efficacité de la fermentation tout au long des phases de brassage et de fermentation.
Certificat d'analyse et fiche de données de sécurité inclus
Chaque envoi peut inclure un certificat d'analyse et une fiche de données de sécurité avec des instructions d'application pour votre contrôle qualité.
Types d'enzymes pour les applications de distillation
Alpha-Amylase
Liquéfie l'amidon et réduit la viscosité du moût pour obtenir un moût lisse et pompable.
Glucoamylase
Transforme l'amidon liquéfié en sucre fermentescible pour un rendement maximal en alcool.
Protéase acide
Libère les acides aminés qui nourrissent les levures et accélèrent la fermentation.
Protéase neutre
Décompose les protéines présentes dans les produits de distillation pour une fermentation plus propre.
Pectinase
Décompose la pectine contenue dans les purées de fruits et de plantes pour une meilleure libération du sucre.
Guide des enzymes de distillation : fonctions et applications
Alpha-Amylase
Liquéfaction de l'amidon pour les moûts de céréales, de maïs et de mélasse
Fonction: L'alpha-amylase décompose l'amidon en dextrines solubles, réduisant rapidement la viscosité de la purée. Elle est essentielle pour les purées de céréales et d'adjuvants (maïs, sorgho, manioc, seigle) qui nécessitent une liquéfaction rapide et homogène avant la saccharification. Les versions thermostables conservent leur activité même à haute température.
Applications : Liquéfaction du moût de whisky et d'alcool de grain, fermentation du maïs et de la mélasse, distilleries à haut débit et distillation artisanale ou à domicile.
Magasinez en vrac : Amylase en vrac — alpha-amylase pour la liquéfaction des céréales et du moût de maïs →
Glucoamylase
Saccharification complète pour un rendement en alcool maximal
Fonction: La glucoamylase transforme l'amidon et les dextrines liquéfiés en glucose fermentable, que les levures fermentent directement. Elle assure une conversion complète pour un rendement maximal en alcool à partir des céréales et peut être ajoutée lors de la fermentation pour une saccharification et une fermentation simultanées.
Applications : Saccharification du whisky et de l'alcool neutre, distillation du maïs et de la mélasse, lavages à faible teneur en sucre résiduel et distillation à domicile.
Magasinez en vrac : Amylase en masse — glucoamylase pour une saccharification complète →
Protéase acide
Acides aminés libres pour une fermentation plus rapide et plus propre
Fonction: La protéase acide décompose les protéines liées à l'amidon des céréales et du maïs, libérant ainsi l'amidon difficilement accessible et fournissant à la levure une source abondante d'acides aminés libres. Ce processus accélère la fermentation, améliore la santé de la levure et contribue à un arôme plus pur.
Applications : Distillation du maïs et des céréales, moûts riches en protéines, alcool pour boissons et carburant, et distilleries recherchant une fermentation plus courte.
Magasinez en vrac : Protéase en vrac — protéase acide pour la fermentation des céréales et du maïs →
Protéase neutre
Décomposition protéique des produits de distillation
Fonction: La protéase neutre hydrolyse les protéines du moût, favorisant ainsi la nutrition des levures et réduisant la viscosité due aux protéines. Une fermentation plus fluide et bien alimentée est plus rapide et se sépare plus facilement après distillation.
Applications : Distillation des grains et des adjuvants, moûts riches en protéines, contrôle de la viscosité et correction de la nutrition des levures.
Magasinez en vrac : Protéase en vrac — protéase neutre pour produits de distillation →
Pectinase
Décomposition de la pectine dans les purées de fruits et de plantes
Fonction: La pectinase décompose la pectine, la fibre gélifiante présente dans les fruits et de nombreuses plantes. L'élimination de la pectine diminue la viscosité, libère davantage de sucres fermentescibles et de jus, et améliore la séparation et la limpidité des spiritueux à base de fruits.
Applications : Eau-de-vie et brandy de fruits, moûts d'agave et de plantes, alcool de cidre et distilleries travaillant avec des fruits ou des matières premières riches en pectine.
Nos produits enzymatiques de distillation
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Enzymes de brassage de la bièreEnzyme glucoamylase liquide pour le brassage de la bière et la distillation de l'alcool 150 000 u/g
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Enzymes de distillation et de spiritueuxEnzyme protéase neutre pour produits de distillation
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L'enzyme glucoamylase agressive liquide convertit tout l'amidon en sucre dans le moût et la purée
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Enzyme de distillerie alpha-amylase pour la conversion de l'amidon en sucre avant la fermentation à haut rendement
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Enzyme de mélasse pour distillateurs et distilleries domestiques
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Alpha-amylase thermostable pour une fermentation à haut rendement
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Enzyme pectinase pour la distillation – Enzyme pour distilleries
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Pourquoi choisir les enzymes de distillation de enzymes.bio ?
Faible MOQ à partir de 1 kg
Quantités de commande flexibles pour les échantillons ou les séries de production complètes. Augmentez la production lorsque vous serez prêt.
Mélanges personnalisés disponibles
Besoin d'un ratio enzymatique spécifique ou d'un complexe multi-enzymatique ? Notre équipe élabore des mélanges sur mesure pour votre brassin.
Expédition mondiale
Livraison par DHL, FedEx et UPS aux distilleries du monde entier. Expédition groupée disponible pour les commandes importantes.
Support technique
Conseils d'application et aide à la sélection des produits par notre équipe spécialisée en enzymes.
Questions fréquemment posées
Les enzymes essentielles à la distillation sont l'alpha-amylase (liquéfaction de l'amidon), la glucoamylase (saccharification en sucres fermentescibles) et la protéase acide ou neutre (nutrition des levures). La pectinase est utilisée pour les moûts de fruits et de plantes. Nous les fournissons toutes en vrac.
L'alpha-amylase fluidifie le moût en décomposant l'amidon en dextrines (liquéfaction). La glucoamylase transforme ensuite ces dextrines en glucose fermentescible (saccharification). Pour une conversion complète de l'amidon en alcool, les distillateurs utilisent les deux enzymes successivement.
Les protéines contenues dans les céréales et le maïs sont liées à l'amidon, ce qui ralentit leur transformation. La protéase acide libère cet amidon et des acides aminés qui nourrissent les levures, permettant une fermentation plus rapide, des levures plus saines et une saveur plus pure.
Oui. La pectinase décompose la pectine présente dans les purées de fruits et de plantes, réduisant ainsi la viscosité et libérant davantage de sucre et de jus fermentescibles — idéal pour les eaux-de-vie de fruits, les eaux-de-vie et les spiritueux d'agave ou de cidre.
La quantité minimale de commande est de 1 kg pour les poudres enzymatiques et de 5 L pour les concentrés liquides. Nous fournissons les distillateurs artisanaux et amateurs, ainsi que les distilleries commerciales et industrielles de toutes tailles.
Chaque commande peut inclure sur demande un certificat d'analyse (COA) et une fiche de données de sécurité (FDS), ainsi que des conseils d'application de notre équipe.
Ajoutez les enzymes en poudre ou liquides à l'étape correspondante : l'alpha-amylase lors de la cuisson et de la liquéfaction, la glucoamylase lors de la saccharification ou directement dans le fermenteur, et la protéase pendant la fermentation. Notre équipe peut vous conseiller sur l'ordre d'ajout des enzymes selon votre procédé.
Oui. Nous pouvons formuler des préparations enzymatiques mélangées pour les céréales, le maïs, la mélasse ou les purées de fruits — combinant alpha-amylase, glucoamylase, protéase et pectinase pour votre procédé.