Enzymy Distillera są korzystne w destylacji. Wspomaga wydajność fermentacji, poprawia wydajność produkcji. Gorzelnicy zobaczą wyższą przepustowość, lepszą kontrolę smaku i bardziej spójną jakość produktu. Jesteśmy dostawcą enzymów i gwarantujemy, że wszystkie produkty enzymatyczne są w konkurencyjnych cenach.
Enzymy destylacyjne rozkładają skrobię i zmniejszają lepkość zacieru. Enzymy są wykorzystywane w produkcji napojów spirytusowych przed procesem fermentacji. Enzymy będą eksponować fermentujące cukry w składnikach bazowych, a następnie mogą być fermentowane przez drożdże.
[limit produktów=”6”kolumny=”5”kategoria=”enzymy-do-destylowania”]
Korzyści z enzymów gorzelnika
- Upłynnianie skrobi
- Scukrzanie skrobi
- Ulepszenie fermentacji
Destylatory Produkty enzymatyczne
Najpopularniejsze enzymy dla przemysłu gorzelniczego to wysokotemperaturowa alfa-amylaza i glukoamylaza. Zobacz enzymy destylacyjne tutaj
Patogeny kwaśnej proteazy to aminokwasy, najlepsze składniki odżywcze dla wzrostu drożdży i promotory fermentacji. Oprócz dużej ilości skrobi w surowcach kukurydzianych zawiera również pewną ilość surowego białka i skrobi, które są ściśle połączone, co wpływa na szybkość hydrolizy skrobi. W procesie fermentacji dodanie kwaśnej proteazy poprzez białko hydrolizy, aby niektóre trudne do hydrolizy uwalnianie skrobi, dla glikacji amylazy, aby stworzyć warunki, ale także dla drożdży fermentacyjnych, aby zapewnić obfite pożywienie.
Szczególnie proteazy kwaśne pełnią w procesie fermentacji alkoholowej następujące funkcje enzymatyczne:
Wspomaga rozpuszczanie cząstek surowców
Kwaśna proteaza jest dobrze rozpuszczalna w cząsteczkach surowców winiarskich, co stwarza dogodne warunki do fermentacji glikacyjnej. Oprócz własnego działania rozpuszczającego na cząstkach, kwaśna proteaza może być adsorbowana przez salsazę, a amylaza działa odciążająco, dzięki czemu fermentacja glikowana może przebiegać bez zakłóceń.
Sprzyja proliferacji drobnoustrojów
Kwaśna proteaza pleśni odgrywa ważną rolę w proliferacji drobnoustrojów. Ponieważ rozkłada się i wytwarza L-aminokwasy, może być ekstrahowany i wykorzystywany bezpośrednio przez mikroorganizmy. W fermentacji alkoholowej plus kwaśna proteaza, dzięki czemu białko w surowcu łatwiej ulega rozkładowi, dzięki czemu drożdże dostarczają więcej wolnych aminokwasów, skraca się czas fermentacji.
Wspomaga fermentację alkoholową
Powodem promowania fermentacji alkoholowej przez proteazy kwaśne jest zwiększenie poziomu FAN w płynie, wspomaganie wzrostu i rozmnażania drożdży oraz zmniejszenie strat logistycznych gleby i zużycia energii spowodowanych wykorzystaniem bakterii do syntezy aminokwasów.
Wpływ na lepkość płynu fermentacyjnego
Proteaza kwasowa ma pewien wpływ na lepkość sfermentowanej cieczy, badanie pokazuje, że wzrost proteazy kwasowej wzrasta, lepkość sfermentowanej trucizny znacznie się zmniejsza. Ponieważ lepkość cieczy fermentacyjnej jest zmniejszona, może poprawić wydajność pompowania i efekt chłodzenia płytowej wymiany ciepła oraz poprawić skuteczność oddzielania filtracji hydraulicznej po destylacji.
Zapachy i smaki zapewniają
Proteaza kwasowa w środowisku kwasu winowego, hydroliza surowego białka do aminokwasów, aminokwasy są surowymi składnikami smaku alkoholu w założeniu substancji.
Zdegradowane bakterie białka drożdżowego
Kwaśna proteaza może skutecznie rozkładać białko bakteryjne drożdży, a martwy organizm drożdży ma zdolność rozkładania aktywnych drożdży, nie ma żadnego wpływu. Po rozłożeniu dużej liczby martwych drożdży przez proteazy kwaśne, są one nie tylko dobrymi składnikami odżywczymi dla mikroorganizmów, ale mogą również skutecznie stanowić materiał prekursorowy dla smakowych składników alkoholu.
