酵素の蒸留方法
バルク生産対応
工業規模での連続的な蒸留酒生産を支援するため、ドラム缶またはトート容器で供給される高活性蒸留酵素。.
プロセスの最適化
特定の酵素を用いることで、糖化および発酵工程全体において、デンプン変換率、粘度低下、および発酵効率が向上する。.
分析証明書（COA）および安全データシート（SDS）が付属します。
各出荷品には、品質管理のための分析証明書と安全データシート、および使用方法に関するガイダンスが同梱されます。.
蒸留用途向け酵素の種類
蒸留酵素ガイド：機能と応用
アルファアミラーゼ
穀物、トウモロコシ、糖蜜マッシュ用のデンプン液化
関数： α-アミラーゼはデンプンを可溶性デキストリンに分解し、マッシュの粘度を急速に低下させます。糖化前に迅速かつ均一な液化が必要な穀物および副原料（トウモロコシ、ソルガム、キャッサバ、ライ麦など）のマッシュには不可欠です。耐熱性グレードは高温調理後も活性を維持します。.
用途: ウイスキーや穀物スピリッツのマッシュ液化、トウモロコシや糖蜜の発酵、大量生産を行う蒸留所、そしてクラフト蒸留や家庭での蒸留。.
グルコアミラーゼ
アルコール収率を最大化するための完全糖化
関数： グルコアミラーゼは、液状化したデンプンとデキストリンを発酵可能なグルコースまで完全に分解し、酵母がそれを直接発酵させます。グルコアミラーゼは穀物からのアルコール収率を最大化するための変換を完了させ、発酵段階で添加することで糖化と発酵を同時に行うことも可能です。.
用途: ウイスキーと中性スピリッツの糖化、トウモロコシと糖蜜の蒸留、低残糖のウォッシュ、そして自家蒸留。.
ショップ・バルク バルクアミラーゼ — 完全糖化用グルコアミラーゼ →
酸性プロテアーゼ
より速く、よりクリーンな発酵のための遊離アミノ酸
関数： 酸性プロテアーゼは、穀物やトウモロコシに含まれるデンプンに結合したタンパク質を分解し、分解しにくいデンプンを遊離させ、酵母に豊富な遊離アミノ酸を供給します。これにより発酵が促進され、酵母の健康状態が改善され、よりクリーンな風味が得られます。.
用途: トウモロコシや穀物の蒸留、高タンパク質マッシュ、飲料用および燃料用アルコール、そして発酵時間の短縮を目指す蒸留所。.
中性プロテアーゼ
蒸留生成物のタンパク質分解
関数： 中性プロテアーゼはマッシュ中のタンパク質を加水分解し、酵母の栄養供給を促進するとともに、タンパク質による粘度低下をもたらします。よりサラサラとした、栄養豊富な発酵液は、より速く進行し、蒸留後の分離も容易になります。.
用途: 穀物および副原料の蒸留、タンパク質豊富なマッシュ、粘度調整、酵母栄養補正。.
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Pectinase
果物と植物のマッシュにおけるペクチンの分解
関数： ペクチナーゼは、果物や多くの植物に含まれるゲル形成繊維であるペクチンを分解します。ペクチンを除去することで粘度が低下し、発酵可能な糖分や果汁がより多く放出され、果実ベースの蒸留酒の分離と透明度が向上します。.
用途: フルーツブランデーやオードヴィー、リュウゼツランや植物性マッシュ、サイダースピリッツ、そして果物や高ペクチン原料を扱う蒸留所。.
当社の蒸留用酵素製品
なぜenzymes.bioから酵素を蒸留するのか？
ゼラチン加水分解酵素 | 食品グレード
サンプル注文から量産まで、柔軟な注文数量に対応可能です。準備が整ったら、規模を拡大できます。.
カスタムブレンド可能
特定の酵素比率や複数の酵素を組み合わせた配合が必要ですか？弊社のチームがお客様のマッシュに合わせたカスタムブレンドを調合いたします。.
グローバル配送
世界中の蒸留所への配送は、DHL、FedEx、UPSが行います。大量注文の場合は、混載配送も可能です。.
テクニカルサポート
当社の酵素チームが、用途に関するガイダンスと製品選定をサポートいたします。.
よくある質問
蒸留に不可欠な酵素は、α-アミラーゼ（デンプンの液化）、グルコアミラーゼ（発酵性糖への糖化）、および酸性または中性プロテアーゼ（酵母の栄養補給）です。ペクチナーゼは、果物や植物のマッシュに使用されます。当社では、これらの酵素をすべてバルクで供給しています。.
α-アミラーゼはデンプンをデキストリンに分解することでマッシュを希釈します（液化）。次にグルコアミラーゼがこれらのデキストリンを発酵可能なグルコースに変換します（糖化）。デンプンからアルコールへの完全な変換には、蒸留業者はこれら2つの酵素を順番に使用します。.
穀物やトウモロコシに含まれるタンパク質はデンプンと結合しているため、タンパク質の分解が遅くなります。酸性プロテアーゼはデンプンを遊離させ、酵母の栄養となるアミノ酸を放出します。これにより、発酵が促進され、酵母が健康になり、風味もよりクリアになります。.
はい。ペクチナーゼは果物や植物のマッシュに含まれるペクチンを分解し、粘度を下げて発酵可能な糖分と果汁をより多く放出します。フルーツブランデー、オードヴィー、アガベやサイダーの蒸留酒に最適です。.
酵素粉末の最小注文数量は1kg、液体濃縮液の最小注文数量は5Lです。当社は、小規模な蒸留業者や家庭用蒸留業者だけでなく、あらゆる規模の商業用および工業用蒸留所にも製品を供給しています。.
ご要望に応じて、各注文に分析証明書（COA）と安全データシート（SDS）を添付し、弊社のチームが使用方法に関するガイダンスを提供いたします。.
酵素粉末または液体は、適切な段階で添加してください。α-アミラーゼは加熱・液化工程で、グルコアミラーゼは糖化工程または発酵槽に直接、プロテアーゼは発酵工程で添加します。お客様の工程に最適な酵素の添加順序については、弊社チームがアドバイスいたします。.
はい。穀物、トウモロコシ、糖蜜、またはフルーツマッシュ用の混合酵素製剤を調合できます。お客様のプロセスに合わせて、α-アミラーゼ、グルコアミラーゼ、プロテアーゼ、ペクチナーゼを組み合わせた製剤をご用意いたします。.