大豆酵素

用途
エンドヌクレアーゼ、エキソヌクレアーゼ、フレーバー酵素画分を含む複合プロテアーゼシステムは、大豆粕、脱脂大豆粉、分離大豆タンパクの加水分解時に適用され、無傷のタンパク質を可溶性のペプチドとアミノ酸に変換します。水性抽出ライン（pH6.5～8.0、45～60℃）では、タンパク質の可溶化を促進し、ペプチド収量を増加させ、ろ過時間を短縮し、遠心分離効率を向上させます。大豆ポリペプチドの生産では、制御された酵素加水分解により、飲料ベース、栄養パウ ダー、発酵基質の目標加水分解度（DH）が可能になります。混合植物タンパク質系（大豆ミール、コーンミール、小麦ふすま）では、窒素溶解度を高め、固形画分に残留する不溶性タンパク質を低減します。

製品範囲
この製品群には、食品グレードの大豆ペプチド加水分解酵素と複合大豆粕加水分解酵素が含まれ、バッチ式および連続式反応器に適した水溶性粉末および液体形態で供給されます。複合プロテアーゼブレンド（プロテアーゼのCAS番号 9001-92-7）は、プロセスのスケールアップと一貫したロット間性能を実現する工業用活性仕様で提供されます。製品は食品グレードとテクニカルグレードがあり、調達、パイロット試験、本格生産の見積もりを支援する文書をご用意しています。