大豆酵素

用途
エンドヌクレアーゼ、エキソヌクレアーゼ、フレーバー酵素画分を含む複合プロテアーゼシステムは、大豆粕、脱脂大豆粉、分離大豆タンパクの加水分解時に適用され、無傷のタンパク質を可溶性のペプチドとアミノ酸に変換します。水性抽出ライン（pH6.5～8.0、45～60℃）では、タンパク質の可溶化を促進し、ペプチド収量を増加させ、ろ過時間を短縮し、遠心分離効率を向上させます。大豆ポリペプチドの生産では、制御された酵素加水分解により、飲料ベース、栄養パウ ダー、発酵基質の目標加水分解度（DH）が可能になります。混合植物タンパク質系（大豆ミール、コーンミール、小麦ふすま）では、窒素溶解度を高め、固形画分に残留する不溶性タンパク質を低減します。.

製品範囲
食品用インベルターゼ粉末200,000 U/g。