Enzimi per la lavorazione della soia

Applicazioni
Applicati durante l'idrolisi della farina di soia, della farina di soia sgrassata e dell'isolato proteico di soia, i sistemi di proteasi composte contenenti frazioni di enzimi endonucleasici, esonucleasici e aromatizzanti convertono le proteine intatte in peptidi e aminoacidi solubili. Nelle linee di estrazione acquosa (pH 6,5-8,0, 45-60°C), accelerano la solubilizzazione delle proteine e aumentano la resa dei peptidi, riducendo il tempo di filtrazione e migliorando l'efficienza della centrifugazione. Per la produzione di polipeptidi di soia, l'idrolisi enzimatica controllata consente un grado di idrolisi (DH) mirato per basi per bevande, polveri nutrizionali e substrati di fermentazione. Nei sistemi di proteine vegetali miste (farina di soia, farina di mais, crusca di grano), questi preparati migliorano la solubilità dell'azoto e riducono le proteine insolubili residue nelle frazioni solide.

Gamma di prodotti
La gamma comprende peptidi idrolasi di soia di grado alimentare ed enzimi composti per l'idrolisi della farina di soia, forniti in polvere idrosolubile e in formato liquido, adatti a reattori batch e continui. Le miscele di proteasi complesse (n. CAS 9001-92-7 per la proteasi) sono offerte con specifiche di attività industriale per la scalabilità dei processi e per prestazioni coerenti da lotto a lotto. I prodotti sono disponibili in gradi alimentari e tecnici, con documentazione a supporto dell'approvvigionamento, delle prove pilota e della citazione della produzione su larga scala.