Superossido dismutasi (SOD) di grado alimentare

Superossido dismutasi (SOD) è un enzima antiossidante fondamentale che protegge le cellule dal danno ossidativo. Catalizza la conversione dei radicali superossido in ossigeno e idrogeno.
perossido, contribuendo a proteggere le biomacromolecole come lipidi, proteine e DNA dallo stress ossidativo. La nostra SOD di grado alimentare è prodotta mediante fermentazione microbica avanzata e raffinata da
Il processo di purificazione a più fasi lo rende adatto all'impiego nella produzione di alimenti, bevande e cosmetici.

Il prodotto viene fornito con un'attività enzimatica dichiarata di 10.000 U/g, fornendo prestazioni antiossidanti elevate e costanti in un'ampia gamma di applicazioni.

Vantaggi principali

• Potente attività antiossidante – elimina efficacemente i radicali superossido e contribuisce a ridurre lo stress ossidativo.
• Funzione antiossidante – catalizza la dismutazione dei radicali superossido in ossigeno e perossido di idrogeno, utilizzato come ingrediente funzionale nell'industria alimentare e nelle formulazioni cosmetiche.
• Applicazione versatile – Utilizzato in bevande funzionali, formulazioni cosmetiche, mangimi per animali e nell'industria alimentare.
• Qualità alimentare – prodotto in condizioni rigorosamente controllate e idoneo all'impiego nella produzione alimentare e in applicazioni commerciali.
• Buona stabilità – Stabile entro i normali intervalli di pH e temperatura tipici della lavorazione alimentare, se maneggiato correttamente.

Meccanismo d'azione

La SOD è il sistema di difesa enzimatico di prima linea in molti organismi viventi. Catalizza la dismutazione dei radicali anionici superossido (O₂^•−) in ossigeno molecolare (O₂) e perossido di idrogeno (H₂O₂).₂O₂):

2 O₂^•− + 2 ore⁺ → O₂ + H₂O₂

Controllando il livello dei radicali superossido, la SOD contribuisce a prevenire la perossidazione lipidica e le reazioni ossidative a catena. È comunemente presente in diverse isoforme, tra cui Cu/Zn-SOD, Mn-SOD e Fe-SOD, ciascuna con specifici ioni metallici cofattori. Nelle formulazioni, la SOD è spesso utilizzata in combinazione con altri antiossidanti (ad esempio vitamina C, vitamina E) per ottenere effetti sinergici.

Applicazioni tipiche

1. Food & Beverage

• Bevande funzionali, succhi e bevande sportive formulate per sostenere la capacità antiossidante.
• Prodotti lattiero-caseari fortificati, bevande a base vegetale e frullati nutrienti con ingredienti enzimatici antiossidanti.
• Prodotti da forno, barrette nutrizionali e snack che richiedono una maggiore stabilità ossidativa e freschezza.
• Protezione del colore e del sapore in prodotti ortofrutticoli di alto valore.

2. Applicazioni di produzione

• La SOD viene utilizzata come ingrediente enzimatico funzionale nella produzione alimentare, nelle formulazioni cosmetiche e nella produzione di mangimi per animali.
• Fornito in polvere sfusa per l'integrazione nelle linee di produzione commerciali.
• Compatibile con diversi processi produttivi, tra cui essiccazione a spruzzo, miscelazione e incapsulamento.

3. Cosmetics & Personal Care

• Creme, sieri e lozioni formulati con ingredienti enzimatici antiossidanti per applicazioni cosmetiche.
• Prodotti solari e doposole come parte di un complesso antiossidante.
• Formule illuminanti e lenitive volte a migliorare il tono e l'elasticità della pelle.

4. Nutrizione animale

• Additivi alimentari per contribuire a migliorare lo stato antiossidante negli animali.
• Formulazioni per la produzione di mangimi e per l'industria dell'alimentazione animale.

Caratteristiche del prodotto

• Aspetto: polvere di colore chiaro.
• Odore/Sapore: neutro, adatto per essere incorporato in varie matrici.
• Solubilità: Facilmente solubile in acqua per una miscelazione e una lavorazione semplici.
• pH (soluzione 1%): tipicamente compreso tra pH 4,0 e 9,5.
• pH ottimale: 7,0–8,5 (può variare leggermente a seconda della formulazione e delle condizioni).
• Temperatura di esercizio consigliata: 25–45 °C per un'attività ottimale.
• Forme enzimatiche: Effetto degli ioni metallici sull'attività enzimatica: la superossido dismutasi è un enzima comunemente presente negli organismi viventi, principalmente in tre tipi: Cu-SOD, Mn-SOD e Fe-SOD.
• Attività dichiarata: 10.000 U/g.

Formulation & Processing Guidance

• Si prega di aggiungere SOD durante la fase di raffreddamento della lavorazione, quando possibile, per ridurre al minimo l'inattivazione termica.
• Si prega di evitare l'esposizione prolungata a temperature superiori alla gamma di funzionamento raccomandata.
• Conservare il prodotto in un ambiente con pH moderato; condizioni di estrema acidità o alcalinità potrebbero ridurne l'efficacia.
• Si consiglia l'uso in combinazione con altri antiossidanti (ad esempio vitamina C, polifenoli) per una protezione sinergica.
• Il tasso di applicazione esatto deve essere determinato tramite prove pilota, in base all'attività SOD desiderata nel prodotto finale e alle considerazioni normative del mercato di riferimento.

Vantaggi nello sviluppo dei prodotti

• Adatto alle etichette pulite: enzima presente in natura, adatto per applicazioni nell'industria alimentare.
• Utilizzo flessibile: Compatibile con liquidi, polveri, granuli ed emulsioni.
• Migliore durata di conservazione: Aiuta a ridurre la perdita di qualità dovuta all'ossidazione nelle formulazioni sensibili.
• Versatilità commerciale: Adatto all'integrazione nei processi di produzione di alimenti, cosmetici e mangimi.

Imballaggio

• Imballaggio standard: 1 kg/sacchetto,Sacchetto sigillato in foglio di alluminio per uso alimentare.
• Su richiesta, sono disponibili opzioni di confezionamento sfuso o con marchio privato.
• Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.

Conservazione & durata di conservazione

• Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
• Dopo l'apertura, si prega di conservare la confezione ben chiusa per evitare l'assorbimento di umidità e la perdita di efficacia.
• In condizioni di conservazione raccomandate, il prodotto mantiene generalmente la sua attività dichiarata per 12 mesi.

Nota: il livello di utilizzo raccomandato e le indicazioni devono essere sempre adeguati in base alle normative locali e ai requisiti specifici dell'applicazione finale.