Fornitore dell'enzima catalasi sfuso
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Catalasi industriale per la rimozione del perossido di idrogeno nei settori lattiero-caseario, alimentare, tessile e delle acque reflue. Fino a 200.000 U/g in polvere e ≥400.000 U/mL in liquido. Spedito in oltre 180 Paesi a partire da 1 kg.Come funziona la catalasi
Decomposizione rapida di H₂O₂
La catalasi converte H₂O₂ → H₂O + ½O₂ con estrema rapidità (kcat >200,000 s⁻¹). Anche residui minimi di perossido vengono eliminati entro pochi minuti alle normali temperature di processo.
Previene il danno ossidativo
Il perossido di idrogeno residuo provoca sapori sgradevoli nei prodotti alimentari e nelle bevande, inibisce i lieviti di fermentazione e danneggia i coloranti tessili. La catalasi assicura la rimozione completa prima della lavorazione a valle.
Riduce il consumo di acqua
Nella lavorazione dei tessuti, la catalasi elimina il perossido di sbiancamento residuo in un'unica fase enzimatica - sostituendo più cicli di risciacquo in acqua e riducendo il consumo di acqua di 30-50%.
Applicazioni della catalasi per industria
Lavorazione dei latticini
Rimuove l'H₂O₂ residuo dal latte sterilizzato a freddo, dalla salamoia del formaggio e dai prodotti a base di uova dopo il trattamento con perossido, prevenendo i cattivi sapori ossidativi e garantendo la conformità alla sicurezza alimentare.
Tessili
Elimina i residui di perossido dopo il candeggio del cotone in un'unica fase enzimatica, sostituendo molteplici risciacqui con acqua. Riduce l'uso dell'acqua fino a 50% e riduce l'incoerenza della tintura causata dal riporto di perossido.
Birra e fermentazione
Distrugge l'H₂O₂ residuo dopo la sterilizzazione delle apparecchiature prima dell'inoculo. Protegge la vitalità del lievito e le prestazioni della fermentazione nella produzione di vino, birra e bioetanolo.
Alimenti e bevande
Utilizzato nella lavorazione di succhi, acido gluconico e condimenti per decomporre l'H₂O₂ prima della fermentazione o del confezionamento. Conforme alle normative sugli additivi alimentari per le applicazioni a diretto contatto con gli alimenti.
Trattamento delle acque reflue
Neutralizza rapidamente il perossido di idrogeno negli effluenti industriali prima dello scarico, riducendo il carico di ossidanti e rispettando i limiti di scarico ambientale per i siti alimentari, tessili e industriali.
Applicazioni della catalasi: dettagli di processo, dosaggio e parametri
Lavorazione dei latticini
Lattiero-caseario | Rimozione di H₂O₂ dopo la pastorizzazione a freddo
Funzione: La pastorizzazione a freddo (trattamento H₂O₂) viene utilizzata per il pretrattamento del latte crudo in alcuni mercati, in particolare dove non è disponibile la pastorizzazione a caldo. L'H₂O₂ residuo deve essere completamente rimosso prima di un'ulteriore lavorazione. La catalasi decompone rapidamente l'H₂O₂ in acqua e ossigeno (2H₂O₂ → 2H₂O + O₂) senza lasciare alcun residuo, soddisfacendo i requisiti di sicurezza alimentare.
Dosaggio tipico: 100-300 U/L latte; aggiungere dopo il trattamento con H₂O₂; tempo di contatto di 5-15 minuti a 4-20°C; verificare la completa rimozione di H₂O₂ con la striscia di test del perossido.
Applicazioni: Pastorizzazione a freddo del latte crudo, preparazione del latte per formaggi, caseificio trattato con H₂O₂ nei mercati in via di sviluppo, lavorazione del siero di latte.
Una guida correlata: Enzimi per latticini — chimosina, catalasi e lattasi per la lavorazione dei prodotti lattiero-caseari →
Lavorazione dei tessuti
Tessili | H₂O₂ Neutralizzazione dopo il candeggio
Funzione: Il candeggio del cotone utilizza H₂O₂ a 1-5 g/L per ottenere il bianco del tessuto. L'H₂O₂ residuo dopo il candeggio deve essere neutralizzato prima della tintura - se l'H₂O₂ è presente, ossida e distrugge i coloranti reattivi, causando un colore non uniforme. La neutralizzazione della catalasi sostituisce gli agenti riducenti (bisolfito di sodio, tiosolfato di sodio), riducendo i costi chimici e il carico degli effluenti.
Dosaggio tipico: Bagno 100-500 U/L; 20-40°C; 10-20 minuti; pH 6-8; verificare con la striscia di test per la perossidasi H₂O₂ prima della tintura.
Applicazioni: Il candeggio del cotone dopo il lavaggio, la neutralizzazione del perossido di idrogeno prima della tintura reattiva, il trattamento degli effluenti delle fabbriche tessili.
Una guida correlata: Enzimi per detergenti — proteasi, lipasi e amilasi per tessile e lavanderia →
Birra e fermentazione
Prevenzione dello stress ossidativo
Funzione: L'H₂O₂ generato durante l'ammostamento e la fermentazione causa danni ossidativi ai componenti del mosto e alle cellule del lievito, accelerando l'appassimento. L'aggiunta di catalasi protegge i composti aromatici sensibili e prolunga la vitalità del lievito durante la fermentazione ad alta gravità. Si usa anche nei sistemi di aerazione per prevenire l'accumulo di H₂O₂ dalle reazioni di ossidazione enzimatica.
Dosaggio tipico: 50-200 U/L; aggiungere al mosto o al recipiente di fermentazione; compatibile con le condizioni di lancio del lievito standard.
Applicazioni: Produzione di birra lager ad alta gravità, fermentazione a lungo termine, mantenimento della salute del lievito, produzione di birre speciali sensibili al gusto.
Lavorazione di alimenti e bevande
Industria alimentare | Sistemi di conservazione basati sull'H₂O₂
Funzione: L'H₂O₂ viene utilizzato come sterilizzante per il confezionamento asettico (tetra pak, bottiglie in PET) e come trattamento antimicrobico a freddo per prodotti freschi e succhi di frutta. La catalasi fornisce una neutralizzazione controllata dell'H₂O₂ dopo il trattamento di sterilizzazione, garantendo l'assenza di H₂ residuo nel prodotto finale.
Dosaggio tipico: 50-200 U/g di prodotto; 4-25°C; 5-15 minuti di contatto; combinare con il test di verifica per la conformità alle normative.
Applicazioni: Pulizia della sterilizzazione degli imballaggi asettici, trattamento di lavaggio dei prodotti freschi H₂O₂, conservazione a freddo dei succhi, sterilizzazione delle superfici a contatto con gli alimenti.
Trattamento delle acque reflue
Effluente industriale | Neutralizzazione H₂O₂
Funzione: I processi industriali che utilizzano H₂O₂ (sbiancamento, sterilizzazione, sintesi chimica) generano effluenti contenenti H₂O₂. Lo scarico di H₂O₂ oltre i livelli di soglia (in genere >1 ppm) è regolamentato a causa della tossicità acquatica. La catalasi offre una neutralizzazione dell'H₂O₂ rapida, a basso costo ed ecologicamente pulita, senza aggiungere residui chimici riducenti.
Dosaggio tipico: 100-500 U/L effluente; temperatura ambiente; 10-30 minuti di contatto; pH 6-9; verificare con striscia di test del perossido
Applicazioni: Effluenti di stabilimenti tessili, acque reflue del settore lattiero-caseario, scarichi della lavorazione alimentare, effluenti della produzione industriale, trattamento dei rifiuti ospedalieri.
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