Catalasi

Applicazioni
La catalasi (CAS 9001-05-2) è ampiamente utilizzata nella lavorazione di alimenti e bevande per rimuovere il perossido di idrogeno residuo dopo la sterilizzazione a freddo di latte, salamoia di formaggio, prodotti a base di uova e materiali di confezionamento, prevenendo gli off-flavors ossidativi e garantendo la conformità alle normative. Nella produzione di succhi, vini e acido gluconico, elimina l'eccesso di H₂O₂ prima della fermentazione o della lavorazione a valle, proteggendo le prestazioni del lievito e migliorando la resa. I trasformatori tessili utilizzano la catalasi liquida ad alta concentrazione come killer del perossido dopo il candeggio, per abbreviare i cicli di risciacquo, ridurre il consumo di acqua e migliorare la consistenza della tintura. Gli impianti industriali e di trattamento delle acque reflue applicano la catalasi per decomporre rapidamente il perossido di idrogeno in acqua e ossigeno, riducendo i residui chimici e i costi di trattamento.

Specifiche e uso industriale
Numero CAS: 9001-05-2. Le attività disponibili includono 20.000-200.000 U/g (polvere) e ≥400.000 U/ml (liquido), prodotte tramite fermentazione sommersa di ceppi microbici selezionati, come Aspergillus niger, e raffinate tramite filtrazione e concentrazione. Fornito in qualità alimentare/industriale, in polvere sfusa e in formato liquido stabilizzato, adatto ai sistemi di dosaggio, alle reazioni in vasca e agli ambienti di produzione su larga scala.

Legga la nostra guida completa sull'enzima catalasi →