Soijapapujen entsyymit

Sovellukset
Soijajauhon, rasvattoman soijajauhon ja soijaproteiini-isolaatin hydrolyysin aikana käytettävät yhdistelmäproteaasijärjestelmät, jotka sisältävät endonukleaasi-, eksonukleaasi- ja makuentsyymifraktioita, muuttavat ehjät proteiinit liukoiksi peptideiksi ja aminohapoiksi. Vesipohjaisissa uuttolinjoissa (pH 6,5-8,0, 45-60 °C) ne nopeuttavat proteiinien liukenemista ja lisäävät peptidisaantoa, lyhentävät suodatusaikaa ja parantavat sentrifugoinnin tehokkuutta. Soijapapupolypeptidien tuotannossa hallitun entsymaattisen hydrolyysin avulla voidaan saavuttaa tavoitehydrolyysiaste (DH) juomapohjia, ravintoainejauheita ja fermentointisubstraatteja varten. Kasviproteiinien sekajärjestelmissä (soijajauho, maissijauho, vehnäleseet) nämä valmisteet parantavat typen liukoisuutta ja vähentävät liukenemattoman proteiinin jäännösmäärää kiinteissä jakeissa.

Tuotevalikoima
Valikoima sisältää elintarvikelaatuisia soijapavun peptidihydrolaasi- ja soijajauhohydrolyysientsyymejä, jotka toimitetaan vesiliukoisena jauheena ja nestemäisinä, jotka soveltuvat panos- ja jatkuvatoimisiin reaktoreihin. Monimutkaisia proteaasisekoituksia (proteaasin CAS-numero 9001-92-7) tarjotaan teollisilla aktiivisuusmäärittelyillä prosessin skaalaamista ja eräkohtaista tasaista suorituskykyä varten. Tuotteita on saatavana elintarvike- ja teknisinä laatuluokkina, ja niiden mukana on dokumentaatio, joka tukee hankintaa, pilottikokeita ja täysimittaista tuotantoa.