Kasviproteiinihydrolaasi on Pangbornin tutkimus- ja kehitystiimin kehittämä erityinen entsyymivalmiste kasviproteiinien, kuten maissin ja vehnän, hydrolyysiin. Se koostuu pääasiassa proteiiniendonukleaasista, proteiinienksonukleaasista ja aromientsyymistä. Sillä on laaja käyttökohde kasviproteiinien elintarvikkeiden jalostuksessa. Se liukenee veteen ja vesiliuos on harmaankeltainen, läpinäkymätön neste.
Kasviproteiinihydrolaasi leikkaa proteiinin sisällä olevan peptidiketjun keskeltä endonukleaasilla ja vapauttaa aminohapon peptidiketjun lopusta eksonukleaasilla. Hydrolyysituote sisältää hyvän tasapainon aminohappoja, kun taas aromi-entsyymi parantaa katkeran peptidin makua, jolloin sillä on kevyt maku, ei katkeruutta ja kevyt maku.
Tuotteen nimi: Kasviproteiinihydrolaasi
Tärkeimmät ainesosat: Proteaasi, maltodekstriini (apuaineet) Tuotetiedot: Erityinen yhdiste-entsyymi Tuotteen ominaisuudet: Harmaa dumpling väri jauhe Varastointi: Huoneenlämmössä, kuivana ja valolta suojattuna Säilyvyys: 12 kuukautta
Sovellus:
- Terveysruokaa: Kasvipeptidi on helppo sulattaa ja imeytyä, se voi nopeasti syöttää ravintoa kehoon ja on vähärasvainen, mikä vastaa nykyaikaisten ravitsemustuotteiden tarpeita.
- Fermentointiteollisuus: Kasviproteiinien käyminen riippuu bakteerikantojen erittämistä entsyymeistä, jotka hajottavat proteiinit aminohapoiksi ja peptideiksi ja tuottavat sitten monimutkaisia biokemiallisia reaktioita. Proteiinien entsyymit puhdistetaan mikro-organismeista ja lisätään käymiseen, mikä voi lyhentää käymisaikaa ja parantaa makua, jota sovelletaan käyneisiin elintarvikkeisiin, kuten maustettuun etikkaan, soijakastikkeeseen ja kastikkeisiin.
- Ihonhoitotuotteiden käyttö: Suurimolekyyliset proteiinit eivät imeydy huokosiin, joten ihonhoitotuotteet voivat hyötyä pienimolekyylisten peptidien käyttöönotosta ihonhoitotuotteissa. Kasviproteiinihydrolaasia voidaan käyttää kasvien raaka-aineiden proteiinien entsymaattiseen liuottamiseen pienimolekyylisiksi peptideiksi, joita voidaan lisätä ihonhoitotuotteisiin niiden kauneusetujen edistämiseksi.
