هيدروليز البروتين النباتي هو مُستحضر إنزيمي مُركّب خاص لتحليل البروتينات النباتية، مثل بروتينات الذرة والقمح، من تطوير فريق البحث والتطوير في شركة بانجبورن. يتكون بشكل أساسي من إنزيمات نوكلياز داخلية وخارجية للبروتين، بالإضافة إلى إنزيم مُنكّه. يُستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية المُعتمدة على البروتينات النباتية. وهو قابل للذوبان في الماء، ومحلوله المائي سائل معتم رمادي مصفر.
هيدروليز البروتين النباتي يقطع سلسلة الببتيد داخل البروتين من المنتصف بواسطة نوكلياز داخلي ويطلق الأحماض الأمينية من نهاية سلسلة الببتيد بواسطة نوكلياز خارجي. يحتوي منتج التحلل المائي على توازن جيد من الأحماض الأمينية، بينما يعمل إنزيم النكهة على تحسين نكهة الببتيد المر، مما يجعله يتمتع بنكهة خفيفة، ولا مرارة، وطعم خفيف.
اسم المنتج: هيدروليز البروتين النباتي
المكونات الرئيسية: بروتياز، مالتوديكسترين (مواد مساعدة) مواصفات المنتج: مركب إنزيمي خاص خصائص المنتج: مسحوق لون الزلابية الرمادية تخزين: درجة حرارة الغرفة، جافة ومحمية من الضوء مدة الصلاحية: 12 شهرا
طلب:
- الغذاء الصحي: يتميز الببتيد النباتي بسهولة الهضم والامتصاص، ويمكنه توفير التغذية للجسم بسرعة، كما أنه منخفض الدهون، مما يلبي احتياجات منتجات التغذية الحديثة.
- صناعة التخمير: تعتمد عملية تخمير البروتين النباتي على الإنزيمات التي تفرزها سلالات البكتيريا لتحلل البروتين لإنتاج الأحماض الأمينية والببتيدات، ومن ثم إنتاج تفاعلات كيميائية حيوية معقدة. يتم تنقية إنزيمات البروتين من الكائنات الحية الدقيقة وإضافتها أثناء التخمير، مما قد يؤدي إلى تقصير وقت التخمير وتحسين النكهة، ويتم تطبيقها على الأطعمة المخمرة مثل الخل المنكه وصلصة الصويا والصلصات.
- استخدامات منتجات العناية بالبشرة: لا يمكن امتصاص البروتينات ذات الجزيئات الكبيرة بواسطة المسام؛ وبالتالي، يمكن لمنتجات العناية بالبشرة الاستفادة من إدخال منتجات العناية بالبشرة ذات الببتيدات ذات الجزيئات الصغيرة. يمكن استخدام هيدروليز البروتين النباتي لإذابة البروتين في المواد الخام النباتية إنزيميًا وتحويله إلى ببتيدات ذات جزيئات صغيرة، والتي يمكن إضافتها إلى منتجات العناية بالبشرة لتعزيز فوائدها الجمالية.
