مورد إنزيم البروميلين بالجملة
اشترِ مسحوق إنزيم البروميلين للاستخدامات الصناعية. يُستخدم البروميلين على نطاق واسع في تليين اللحوم، وتصفية المشروبات، ومعالجة المنسوجات، وصناعة مستحضرات التجميل. متوفر بعبوات تبدأ من 1 كجم، بنوعين: غذائي وتقني.
بروميلين صالح للاستهلاك البشري لتطرية اللحوم، وتحليل البروتينات، وصناعة الجعة، وتصنيع الأغذية. تركيزه يتراوح بين 50,000 و1,200,000 وحدة/غرام. يُشحن إلى أكثر من 180 دولة ابتداءً من 1 كيلوغرام. شهادة تحليل مرفقة مع كل دفعة.كيف يعمل البروميلين
يُحلل بروتين العضلات المائي
يقوم البروميلين بشق الميوسين والأكتين في ألياف عضلات اللحم، مما يقلل من صلابة اللحم ويحسن من طراوته. ويضمن النشاط عند درجة حرارة 50-70 درجة مئوية أثناء الطهي حدوث الطراوة خلال خطوة المعالجة الحرارية.
نشاط واسع النطاق للأس الهيدروجيني
نشط عبر الأس الهيدروجيني 4.5-9.5 مع درجة حموضة مثالية عند الأس الهيدروجيني 6.0-7.5 و50-60 درجة مئوية. هذا المظهر الواسع يجعل البروميلين مناسبًا لكل من التطبيقات الحمضية (العصائر والمشروبات) والمتعادلة (اللحوم والألبان).
تنتج الببتيدات النشطة بيولوجيًا
تحتوي الهيدروليزات الناتجة عن البروميلين على ببتيدات نشطة بيولوجيًا تُستخدم كمكونات في تركيبات الأغذية الوظيفية والمنتجات الغذائية. يتوفر تحليل خصائص الببتيدات عند الطلب.
تطبيقات البروميلين حسب الصناعة
تَطرية اللحوم
يُحقن أو يُنقع في اللحم البقري ولحم الخنزير والدواجن لتحليل البروتينات الليفية العضلية والنسيج الضام. نشط أثناء الطهي (50-70 درجة مئوية) - يتعطّل ذاتياً عند 75 درجة مئوية فأكثر لتطرية محكومة.
التخمير ومقاومة البرودة
يعمل على تحلل البروتينات المكونة للضباب في البيرة أثناء التكييف البارد، مما يمنع الضباب البارد ويزيد من مدة صلاحية النقاء. يستخدم أيضًا في بيرة القمح والجاودار لتحسين الترشيح.
تصنيع الأغذية
يُستخدم البروميلين عالي النشاط (400,000–1,200,000 وحدة/غرام) في تركيبات الأقراص والكبسولات والأكياس المستخدمة في صناعة الأغذية. وهو متوفر بخيارات مُصنّفة حسب وحدات الجرعة اليومية (400 وحدة جرعة يومية، 2,500 وحدة جرعة يومية) لتلبية متطلبات صناعة الأغذية.
معالجة الأغذية
ينتج تحلل البروتين لقواعد النكهة اللذيذة ونظائر اللحوم النباتية ومكونات البروتين الوظيفية. يستخدم أيضًا في منتجات الألبان للتحلل المائي للكازين وتسريع نضج الجبن.
Feed & Fermentation
يحسن قابلية هضم البروتين في تربية الأحياء المائية والأعلاف المتخصصة. يُستخدم في عمليات التخمير حيث يحسّن التحلل البروتيني للبروتينات النباتية الخاضعة للتحكم من المحصول والمعالجة النهائية.
Bromelain Applications: Process Details, Application Rate & Parameters
تَطرية اللحوم
معالجة اللحوم | تحلل البروتين الليفي العضلي المائي
وظيفة: البروميلين عبارة عن بروتياز سيستين من جذع الأناناس ذو خصوصية عالية للبروتينات الليفية العضلية (الميوسين والأكتين والتروبونين-تي). وخلافاً للباباين، يتميز البروميلين بنشاط أقل للكولاجين، مما يجعله مثالياً للقطع التي تحتاج إلى تطرية الألياف دون تكسير مفرط للنسيج الضام. يوفر تطرية منشطة للطهي - الحد الأدنى من النشاط في التخزين البارد، والنشاط الكامل أثناء الطهي.
معدل التقديم النموذجي: 10-100 جزء من المليون في محلول ملحي بالحقن (معدل ضخ 10-15%)؛ 0.005-0.03% بالوزن/وزن جاف؛ النشاط ≥ 1000 وحدة غدد/غرام
التطبيقات: شرائح اللحم البقري وشرائح اللحم البقري المشوي ولحم الخنزير والكتف والدجاج والديك الرومي كامل العضلات، ومنتجات التحكم في حصص مطاعم الخدمة السريعة.
دليل ذو صلة: Meat Processing Enzymes — bromelain, papain & tenderizing enzyme guide →
التخمير ومقاومة البرودة
التخمير | الوقاية من الضباب البروتيني
وظيفة: على غرار البابايين، يُحلل البروميلين البروتينات المشتقة من الهوردين المسؤولة عن تكوين العكارة في البيرة أثناء عملية التخمير، مما يمنع تكوّن العكارة الناتجة عن التبريد. يتميز البروميلين بانتقائية أعلى قليلاً للبروتينات المسؤولة عن تكوين العكارة مقارنةً بالبابايين، مع انخفاض خطر تحلل بروتينات الرغوة عند استخدام نفس معدل التطبيق، مما يجعله الخيار الأمثل لإنتاج أنواع البيرة الفاخرة الحساسة للرغوة.
معدل التقديم النموذجي: 1-5 جرام/لتر بيرة في خزان التكييف؛ 0-4 درجة مئوية؛ معطلة بالبسترة عند 72 درجة مئوية؛ التحقق من ثبات الرغوة بعد المعالجة
التطبيقات: تكييف بيرة الجعة الممتازة المقاومة للتبريد، وإطالة عمر تخزين البيرة البيلسنر، ووضوح البيرة المكيفة في زجاجة، وتكييف البيرة في البرميل.
دليل ذو صلة: Brewing Enzymes — bromelain & papain for beer chill-proofing guide →
Food Processing & Protein Modification
تطبيقات تصنيع الأغذية
وظيفة: البروميلين هو إنزيم بروتيني سيستيني يُستخدم في تصنيع الأغذية لتعديل البروتينات وتحليلها. يُستخدم البروميلين المعياري (عادةً 2400-3000 وحدة هضمية للبروتين/غرام) في تركيبات الإنزيمات، وتحليل البروتينات، وتطرية اللحوم، وتصنيع الأغذية. البروميلين مُعترف به كمنتج آمن عمومًا (GRAS) في الولايات المتحدة الأمريكية لتطبيقات تصنيع الأغذية.
معدل التقديم النموذجي: نشاط يتراوح بين 2400 و3000 وحدة إنزيمية/غرام؛ مناسب لتصنيع الأغذية والتطبيقات الإنزيمية التجارية
التطبيقات: تركيبات إنزيمات تعديل البروتين، تطبيقات معالجة الأغذية، تليين اللحوم، تصفية البيرة والنبيذ، تصنيع الأغذية.
Food Processing & Protein Hydrolysis
المكونات الغذائية | التحلل المائي المتحكم فيه
وظيفة: يُنتج البروميلين بروميلين بروتينات عالية الجودة ذات نكهة جيدة - أقل مرارة من البروتينات القلوية المتحللة بالبروتياز المائي بسبب انتقائية رابطة الببتيد المحددة. يُستخدم لإنتاج التحلل المائي للبروتين الوظيفي للحساء والتوابل والتغذية الرياضية وتطبيقات تغذية الرضع حيث تكون جودة النكهة أمرًا بالغ الأهمية.
معدل التقديم النموذجي: 0.05-0.2% بالوزن/وزن الإنزيم: الركيزة؛ الأس الهيدروجيني 5-7؛ 50-60 درجة مئوية؛ 1-4 ساعات؛ DH 10-25%
التطبيقات: تحلل مائي لنكهة الدجاج/لحم البقر/المأكولات البحرية، وبروتين التغذية الرياضية المعزول، والتحلل المائي الجزئي لبروتين حليب الأطفال، ومكونات الببتيد الوظيفية.
Animal Feed & Aquaculture
تصنيع الأعلاف | قابلية هضم البروتين
وظيفة: يعمل البروميلين على تحسين قابلية هضم البروتين في الحيوانات الأحادية المعدة وأنواع تربية الأحياء المائية. كما أن نطاق البروتين الواسع الذي يتميز به البروميلين وثباته في درجة حموضة الأمعاء يجعله فعالاً في الوجبات الغذائية للدواجن والخنازير. في الأعلاف المائية، يحسن البروميلين من استخدام وجبة السمك وبروتين الصويا، مما يدعم أداء النمو وتحسين معامل التركيز الغذائي.
معدل التقديم النموذجي: 100-500 وحدة/غرام من 100-500 وحدة/غرام من العلف؛ تتوفر تركيبات ثابتة للتكوير؛ تتحد مع البروتيز والأميليز للحصول على مزيج إنزيمات علفية شاملة
التطبيقات: أعلاف الدواجن البادئة وأعلاف المزارع، والوجبات الغذائية لحضانة الخنازير، وأعلاف الجمبري والأسماك، وقابلية هضم البروتين في أغذية الحيوانات الأليفة الممتازة.
منتجات البروميلين متوفرة الآن
لماذا مصدر البروميلين من enzymes.bio؟
موك منخفض يبدأ من 1 كجم
Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.
الاستعدادات المخصصة
يقوم فريقنا الفني بصياغة مستحضرات إنزيمات مخصصة لتتناسب مع مواصفاتك الدقيقة.
الشحن العالمي
استيفاء DHL وFedEx وUSPS إلى أكثر من 180 دولة مع إمكانية التتبع الكامل. شحن سلسلة التبريد متاح.
الدعم الفني
إرشادات التطبيق من متخصصي الإنزيمات لدينا بشأن معدلات التطبيق والاستقرار والتركيبة.