الليزوزيم

التطبيقات
يُستخدم إنزيم الليزوزيم على نطاق واسع في إنتاج الجبن للتحكم في النفخ المتأخر الناجم عن الكلوستريديوم في الأجبان شبه الصلبة والصلبة، ويدعم إنزيم الليزوزيم العمر التخزيني واستقرار المنتج. وفي معالجة النبيذ والبيرة وعصير الفاكهة، يُستخدم في معالجة النبيذ والبيرة وعصير الفاكهة، ويُستخدم للتحكم في بكتيريا حمض اللاكتيك في التفاح والعنب وركائز الفاكهة المختلطة، مما يقلل من مخاطر التلف دون التأثير على المظهر الحسي. يستخدم معالجي الأغذية الليزوزيم موراميداز الليزوزيم لحفظ اللحوم الجاهزة للأكل والمأكولات البحرية ومنتجات الفاكهة والخضروات لإطالة العمر الافتراضي وتحسين التحكم في الميكروبات. يتم دمج الليزوزيم المخصص للأعلاف في خلطات الدواجن والخنازير لدعم صحة الأمعاء وتقليل حمل مسببات الأمراض وتحسين كفاءة الأعلاف.

المواصفات والاستخدام الصناعي
الليزوزيم (الموراميداز)، CAS 12650-88-3، الصيغة الجزيئية C15H20O4 (مستحضر بروتين الإنزيم)، يتم توفيره في المقام الأول كمسحوق فاتح اللون مع أنشطة تشمل 20,000 وحدة/مجم ودرجات أخرى عالية النشاط. الكائنات الحية المصدر: بياض البيض (بيض الدجاج)، تتم معالجته عن طريق الترشيح الدقيق والترشيح الفائق والتجفيف بالرذاذ أو التجميد؛ متوفر في أنواع مختلفة من الدرجة الغذائية والعلفية. مناسب للخلط الجاف، وإنتاج الخلطات المسبقة، وجرعات المشروبات، والتوسيع الصناعي القياسي مع ظروف التخزين والمناولة الخاضعة للرقابة.