Lizocimas

Programos
Lizocimo fermentas plačiai naudojamas sūrių gamyboje siekiant kontroliuoti klostridijų sukeltą vėlyvą puskiečių ir kietųjų sūrių pūtimo procesą. Vyno, alaus ir vaisių sulčių gamyboje jis naudojamas pieno rūgšties bakterijoms obuolių, vynuogių ir mišrių vaisių substratuose kontroliuoti, mažinant gedimo riziką ir nedarant poveikio jusliniam profiliui. Maisto perdirbėjai lizocimo muramidazę naudoja vartoti paruoštos mėsos, jūros gėrybių, vaisių ir daržovių produktams konservuoti, kad pailgintų jų galiojimo laiką ir pagerintų mikrobų kontrolę. Specialus pašarams skirtas lizocimas dedamas į naminių paukščių ir kiaulių premiksus, siekiant palaikyti žarnyno sveikatą, sumažinti patogenų apkrovą ir pagerinti pašarų efektyvumą.

Specifikacijos ir pramoninis naudojimas
Lizocimas (muramidazė), CAS 12650-88-3, molekulinė formulė C15H20O4 (fermentinis baltyminis preparatas), daugiausia tiekiamas kaip šviesios spalvos milteliai, kurių aktyvumas yra 20 000 U/mg, ir kitos didelio aktyvumo rūšys. Šaltinis: kiaušinio baltymas (vištos kiaušinis), apdorotas mikrofiltracijos, ultrafiltracijos ir purškimo arba liofilizacijos būdu; galima įsigyti maisto ir pašarams skirtų variantų. Tinka sausam maišymui, premiksų gamybai, gėrimų dozavimui ir standartiniam pramoniniam didinimui su kontroliuojamomis laikymo ir tvarkymo sąlygomis.