Лизоцим

Применение
Фермент лизоцим широко используется в производстве сыра для борьбы с поздним разложением, вызванным Clostridium в полутвердых и твердых сырах, и поддерживает срок хранения и стабильность продукта. В производстве вина, пива и фруктовых соков он применяется для борьбы с молочнокислыми бактериями в яблоках, винограде и смешанных фруктовых субстратах, снижая риск порчи без ущерба для сенсорного профиля. Предприятия пищевой промышленности используют мурамидазу лизоцима для консервирования готовых к употреблению мясных продуктов, морепродуктов, фруктов и овощей, чтобы продлить срок хранения и улучшить контроль над микроорганизмами. Специальный лизоцим для кормов добавляется в премиксы для птицы и свиней для поддержания здоровья кишечника, снижения патогенной нагрузки и повышения эффективности корма.

Спецификации и промышленное применение
Лизоцим (мурамидаза), CAS 12650-88-3, молекулярная формула C15H20O4 (ферментный белковый препарат), поставляется преимущественно в виде порошка светлого цвета с активностью до 20 000 Ед/мг и других высокоактивных сортов. Исходный организм: яичный белок (куриное яйцо), обработанный с помощью микрофильтрации, ультрафильтрации и распылительной или сублимационной сушки; выпускается в пищевом и кормовом вариантах. Подходит для сухого смешивания, производства премиксов, дозирования напитков и стандартного промышленного масштабирования с контролируемыми условиями хранения и обработки.