Lisozim

Aplikasi
Digunakan secara meluas dalam pengeluaran keju untuk mengawal proses peniupan lewat yang disebabkan oleh Clostridium dalam keju separa keras dan keras, enzim lisozim menyokong jangka hayat dan kestabilan produk. Dalam pemprosesan wain, bir dan jus buah, ia digunakan untuk menguruskan bakteria asid laktik dalam substrat epal, anggur dan buah-buahan campuran, mengurangkan risiko kerosakan tanpa menjejaskan profil deria. Pemproses makanan menggunakan lisozim muramidase untuk pengawetan daging, makanan laut dan produk buah-buahan dan sayur-sayuran yang sedia dimakan untuk memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan kawalan mikrob. Lisozim gred makanan khusus digabungkan ke dalam pracampuran ayam dan babi untuk menyokong kesihatan usus, mengurangkan beban patogen dan meningkatkan kecekapan makanan.

Spesifikasi & Kegunaan Perindustrian
Lisozim (Muramidase), CAS 12650-88-3, formula molekul C15H20O4 (penyediaan protein enzim), dibekalkan terutamanya sebagai serbuk berwarna cerah dengan aktiviti termasuk 20,000 U/mg dan gred aktiviti tinggi yang lain. Organisma sumber: putih telur (telur ayam), diproses melalui mikropenapisan, ultrapenapisan dan pengeringan semburan atau beku; terdapat dalam varian gred makanan dan gred suapan. Sesuai untuk pengadunan kering, pengeluaran pracampuran, dos minuman dan peningkatan skala perindustrian standard dengan keadaan penyimpanan dan pengendalian terkawal.