Papain

Aplikasi
Serbuk enzim papain digunakan secara meluas dalam pelembutan daging, hidrolisis protein dan penghasilan ekstrak savori, peptida kolagen dan hidrolisis protein tumbuhan. Dalam pembuatan bir, papain cecair digunakan untuk kalis sejuk bir dan pengurangan jerebu dengan menghidrolisis protein pembentuk jerebu, meningkatkan kejelasan dan kecekapan penapisan. Pengilang makanan menggunakan papain dalam formulasi bakeri, tenusu dan nutraseutikal untuk mengubah suai fungsi protein dan meningkatkan kebolehcernaan. Ia juga digunakan dalam pemprosesan makanan dan penapaian khusus di mana proteolisis terkawal meningkatkan hasil dan mengurangkan masa pemprosesan.

Spesifikasi & Kegunaan Perindustrian
Papain (CAS 9001-73-4) dibekalkan sebagai serbuk putih hingga putih pudar dan sebagai penyediaan enzim cecair, dengan aktiviti standard termasuk 80,000 U/g, 100,000 U/g, 200,000 U/g, 650,000 U/g, 800,000 U/g, 1,000,000 U/g, 1,500,000 U/g dan 2,000,000 U/g. Enzim ini diekstrak daripada lateks betik yang belum masak dan ditulenkan untuk aplikasi gred makanan dan farmaseutikal. Sesuai untuk pengeluaran rintis hingga berskala penuh, dengan pilihan pembungkusan pukal untuk pengeluar dan pemproses kontrak.