Pembekal Enzim Bromelain Borong

Beli serbuk enzim bromelain untuk aplikasi perindustrian. Bromelain digunakan secara meluas dalam pelembutan daging, penjernihan bir, pemprosesan tekstil dan pembuatan kosmetik. Terdapat dalam saiz 1kg, gred makanan dan gred teknikal.

Bromelain gred makanan untuk pelembutan daging, hidrolisis protein, pembuatan bir dan pembuatan makanan. 50,000–1,200,000 U/g. Dihantar ke lebih 180 negara dari 1 kg. Sijil analisis dengan setiap kelompok.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Bromelain Berfungsi

Bromelain ialah protease sistein (EC 3.4.22.32–33) yang diekstrak daripada batang dan buah nanas (Ananas comosus). Ia menghidrolisis ikatan peptida dalam protein, dengan spesifisiti substrat yang luas dan aktiviti merentasi julat pH yang luas.

Menghidrolisis protein otot

Bromelain memecahkan mioisin dan aktin dalam serat otot daging, mengurangkan kekerasan dan meningkatkan kelembutan. Aktiviti pada suhu 50–70°C semasa memasak memastikan penglembutan berlaku sepanjang langkah pemprosesan termal.

Aktiviti pH yang meluas

Aktif pada pH 4.5–9.5 dengan optimum pada pH 6.0–7.5 dan 50–60°C. Profil yang luas ini menjadikan bromelain sesuai untuk aplikasi berasid (jus, minuman) dan neutral (daging, tenusu).

Menghasilkan peptida bioaktif

Hidrolisis yang dihasilkan oleh bromelain mengandungi peptida bioaktif yang digunakan sebagai bahan dalam formulasi makanan berfungsi dan produk makanan. Analisis profil peptida tersedia atas permintaan.

Guna Bromelain mengikut Industri

Bromelain digunakan di mana-mana sahaja proteolisis terkawal meningkatkan tekstur, kejelasan, hasil, atau nilai pemakanan.
Pelembutan Daging

Disuntik atau diperap ke dalam daging lembu, daging babi dan unggas untuk merosakkan protein miofibril dan tisu penghubung. Aktif semasa memasak (50–70°C) — tidak aktif secara automatik pada 75°C dan ke atas untuk pemelembutan terkawal.

Pembuatan Bir & Perlindungan Anti-Penyejukan

Menghidrolisis protein yang membentuk kabut dalam bir semasa penyejukan, mencegah kabut sejuk dan memanjangkan jangka hayat ketelusan. Juga digunakan dalam bir gandum dan rai untuk penapisan yang lebih baik.

Pembuatan Makanan

Bromelain aktiviti tinggi (400,000–1,200,000 U/g) digunakan dalam formulasi tablet, kapsul dan sachet untuk pembuatan makanan. Terdapat dalam pilihan gred GDU (400 GDU, 2,500 GDU) untuk keperluan pembuatan makanan.

Pemprosesan Makanan

Menghasilkan hidrolisat protein untuk asas perisa gurih, analog daging berasaskan tumbuhan, dan bahan ramuan protein berfungsi. Juga digunakan dalam tenusu untuk hidrolisis kasein dan mempercepat pematangan keju.

Feed & Fermentation

Meningkatkan kebolehcernaan protein dalam akuakultur dan makanan khas. Digunakan dalam proses penapaian di mana proteolisis terkawal terhadap protein tumbuhan meningkatkan hasil dan pemprosesan susulan.

Bromelain Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Pelembutan Daging

Pemprosesan Daging | Hidrolisis Protein Miofibril

Fungsi: Bromelain ialah protease sistein daripada batang nanas dengan spesifisiti tinggi terhadap protein miofibrillar (mioisin, aktin, troponin-T). Tidak seperti papain, bromelain mempunyai aktiviti kolagen yang lebih rendah, menjadikannya sesuai untuk potongan daging yang memerlukan pelembutan serat tanpa penguraian tisu penghubung yang berlebihan. Memberi pelembutan yang diaktifkan semasa memasak — aktiviti minimum dalam penyimpanan sejuk, aktiviti penuh semasa memasak.

Kadar permohonan biasa: 10–100 ppm dalam larutan injeksi (kadar pam 10–15%); 0.005–0.03% b/b dalam perlembik kering; aktiviti ≥1,000 GDU/g

Aplikasi: Tenderisasi keseluruhan otot stik dan panggang daging lembu, bahu dan punggung babi, ayam dan ayam belanda, produk kawalan bahagian untuk restoran perkhidmatan pantas (QSR).

Panduan berkaitan: Meat Processing Enzymes — bromelain, papain & tenderizing enzyme guide →

Lihat Produk Bromelain →

Pembuatan Bir & Perlindungan Anti-Penyejukan

Pembuatan Bir | Pencegahan Kabus Protein

Fungsi: Sama seperti papain, bromelain menguraikan protein yang berasal dari hordein yang aktif dalam jerebu dalam bir semasa penyaman, mencegah pembentukan jerebu sejuk. Bromelain sedikit lebih selektif untuk protein aktif dalam jerebu berbanding papain, dengan risiko degradasi protein buih yang lebih rendah pada kadar aplikasi yang setara, menjadikannya lebih disukai untuk pengeluaran lager premium yang sensitif terhadap buih.

Kadar permohonan biasa: Bir 1–5 g/L di tangki penyaman; 0–4°C; dinyahaktifkan melalui pasteurisasi pada 72°C; sahkan kestabilan buih selepas rawatan

Aplikasi: Penstabilan sejuk lager premium, pemanjangan jangka hayat rak pilsner, kejelasan bir diperam dalam botol, pengekondisian bir tong.

Panduan berkaitan: Brewing Enzymes — bromelain & papain for beer chill-proofing guide →

Lihat Produk Bromelain →

Food Processing & Protein Modification

Aplikasi Pembuatan Makanan

Fungsi: Bromelain ialah sejenis protease sistein yang digunakan dalam pemprosesan makanan untuk pengubahsuaian protein dan hidrolisis. Bromelain piawai (biasanya 2,400–3,000 GDU/g) digunakan dalam formulasi enzim, hidrolisis protein, pelembutan daging dan pembuatan makanan. Bromelain diiktiraf GRAS di Amerika Syarikat untuk aplikasi pemprosesan makanan.

Kadar permohonan biasa: Aktiviti 2,400–3,000 GDU/g; sesuai untuk pemprosesan makanan dan aplikasi enzim komersial

Aplikasi: Formulasi enzim pengubahsuaian protein, aplikasi pemprosesan makanan, pelembutan daging, penjernihan bir dan wain, pembuatan makanan.

Lihat Produk Bromelain →

Food Processing & Protein Hydrolysis

Bahan Makanan | Hidrolisis Terkawal

Fungsi: Bromelain menghasilkan hidrolisat protein berkualiti tinggi dengan profil rasa yang baik — kurang pahit berbanding hidrolisat protease alkali disebabkan selektiviti ikatan peptida tertentu. Digunakan untuk menghasilkan hidrolisat protein berfungsi bagi sup, perencah, nutrisi sukan, dan aplikasi nutrisi bayi di mana kualiti rasa adalah kritikal.

Kadar permohonan biasa: 0.05–0.2% w/w enzim:substrat; pH 5–7; 50–60°C; 1–4 jam; DH 10–25%

Aplikasi: Hidrolisat perisa ayam/daging lembu/makanan laut, isolat protein pemakanan sukan, hidrolisis separa protein susu formula bayi, bahan peptida berfungsi.

Lihat Produk Bromelain →

Animal Feed & Aquaculture

Pengilangan Makanan Haiwan | Kebolehcernaan Protein

Fungsi: Bromelain meningkatkan kebolehcernaan protein pada haiwan monogastrik dan spesies akuakultur. Julat substrat protein yang luas dan kestabilannya pada pH usus menjadikannya berkesan untuk diet unggas dan babi. Dalam aquafeed, bromelain meningkatkan penggunaan tepung ikan dan protein soya, menyokong prestasi pertumbuhan dan penambahbaikan FCR.

Kadar permohonan biasa: 100–500 U/g makanan; formulasi stabil untuk pemeletan tersedia; gabungkan dengan protease dan amilase untuk koktel enzim makanan yang komprehensif

Aplikasi: Makanan permulaan dan pemeliharaan unggas, diet nurseri babi, makanan akuakultur udang dan ikan, kebolehcernaan protein makanan haiwan peliharaan premium.

Lihat Produk Bromelain →

Produk Bromelain Sekarang Tersedia

Lihat rangkaian bromelain kami — dari 50,000 U/g hingga 1,200,000 U/g, termasuk pilihan berperingkat GDU. Semua produk dihantar dengan sijil analisis dan helaian data teknikal.

Mengapa mendapatkan Bromelain daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Penyediaan Tersuai

Pasukan teknikal kami merumus penyediaan enzim khusus untuk memenuhi spesifikasi anda dengan tepat.

Penghantaran Global

Penuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih 180 negara dengan penjejakan penuh. Penghantaran rantaian sejuk tersedia.

Sokongan Teknikal

Panduan aplikasi daripada pakar enzim kami tentang kadar aplikasi, kestabilan dan formulasi.

Soalan Lazim

Bromelain adalah campuran protease sistein yang diekstrak terutamanya daripada batang nanas (Ananas comosus). Bromelain batang (SBM) adalah bentuk komersial utama — ia lebih banyak dan lebih konsisten aktivitinya berbanding bromelain buah. Bromelain komersial distandardkan mengikut aktiviti GDU (Gelatin Digesting Units) atau CDU (Casein Digesting Units).
GDU (Unit Pencernaan Gelatin): mengukur keupayaan untuk mencerna substrat gelatin — unit paling biasa untuk aplikasi pemprosesan makanan. CDU (Unit Pencernaan Kasein): mengukur hidrolisis kasein — digunakan untuk beberapa aplikasi perindustrian. MCU (Unit Pembekuan Susu): mengukur pembekuan susu — unit lama, kurang biasa. Gred komersial biasa: 1,000–3,000 GDU/g.
Pesanan minimum ialah 1 kg untuk ujian sampel. Kuantiti komersial dalam tong 25 kg. Kami menyimpan pelbagai gred aktiviti daripada 1,000 hingga lebih 3,000 GDU/g. Kebanyakan pesanan dihantar dalam 3–5 hari bekerja ke seluruh dunia.
Ya — bromelain berasal daripada tumbuhan (batang nanas) dan secara semula jadi halal serta sesuai untuk pensijilan kosher. Kami menyediakan sijil halal dan dokumen kosher atas permintaan. Bromelain juga sesuai untuk vegan.
Bromelain lebih terpilih untuk protein miofibril (serat otot) dengan aktiviti kolagen yang lebih rendah. Ini menjadikannya sesuai untuk potongan yang kaya dengan urat marmar di mana pelembutan serat diingini tanpa merosakkan tisu penghubung secara berlebihan. Papain mempunyai julat substrat yang lebih luas (baik miofibril mahupun kolagen), lebih digemari untuk potongan yang keras dan kaya dengan kolagen seperti betis dan bahu.
Untuk penyeragaman dengan suntikan jarum: 10–50 ppm bromelain dalam larutan garam pada kadar pam 10–15% (setara dengan 0.001–0.005% enzim aktif dalam produk akhir). Untuk sistem perapan: 20–100 ppm dalam pembawa berasid (pH 4–6). Risiko melembutkan berlebihan meningkat melebihi 100 ppm — sentiasa sahkan tekstur melalui ujian daya shear (Warner-Bratzler).
Ya — bromelain adalah salah satu daripada dua protease tumbuhan standard yang digunakan untuk kalis sejuk bir (papain adalah yang satu lagi). Kadar penggunaan: 1–5 g/hL pada suhu tangki penyaman (0–4°C). Bromelain sedikit lebih selektif untuk protein aktif jerebu dan mungkin mempunyai kesan yang kurang pada protein positif buih pada kadar penggunaan yang setara, walaupun ini bergantung pada komposisi bir tertentu.
Ya — bromelain ialah salah satu protease yang berasal dari tumbuhan yang paling banyak digunakan dalam pembuatan makanan. Ia memegang status GRAS di Amerika Syarikat dan telah diluluskan untuk kegunaan pemprosesan khusus di Eropah (Phlogenzym). Untuk aplikasi pemprosesan makanan, kami membekalkan gred serbuk gred makanan dengan aktiviti yang dijamin sehingga tamat tempoh.
Bromelain mempunyai aktiviti pembekuan susu yang terhad (unit MCU) tetapi tidak digunakan secara komersial sebagai pengganti rennet kerana spesifisiti pembekuan susunya lebih rendah berbanding kimosin atau rennet mikroba. Aplikasi utamanya dalam industri tenusu ialah sebagai alat penyelidikan dan dalam pengubahsuaian protein khusus. Untuk keperluan enzim tenusu, lihat rangkaian laktase dan protease khusus kami.
Simpan serbuk bromelain pada suhu 4–15°C dalam pembungkusan kedap udara, jauh dari kelembapan dan sinaran matahari langsung. Pada suhu bilik (25°C), kehilangan aktiviti adalah kira-kira 5–10 GDU/g setiap bulan. Penyimpanan sejuk mengekalkan >90 GDU/g aktiviti selama 12–18 bulan. Bagi gred aktiviti tinggi (2,500+ GDU/g), penyimpanan sejuk sangat disyorkan untuk mengekalkan aktiviti sepanjang rantaian bekalan.

Sedia untuk memesan Bromelain secara pukal?

Minta sampel, dapatkan helaian data teknikal, atau minta sebut harga pukal. Kami akan membalas dalam masa 24 jam.
Minta sebut harga
Lihat Produk Bromelain