Pembekal Enzim Invertase Pukal

Invertase gred makanan untuk kuih-muih, gula invert dan penternakan lebah. 30,000–200,000 U/g. Dihantar ke lebih 180 negara dari 1 kg. Sijil analisis dengan setiap kelompok.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Invertase Berfungsi

Invertase (sukrase, EC 3.2.1.26) menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa — campuran ekuimolar yang dikenali sebagai gula invert — yang lebih manis, lebih larut dan tahan penghabluran.

Sukrosa Pecah

Invertase memutuskan ikatan glikosidik dalam sukrosa, menghasilkan glukosa dan fruktosa dalam bahagian yang sama. Tindak balas ini tidak dapat dipulihkan di bawah keadaan proses dan berterusan tanpa faktor bersama.

Mencegah Penghabluran

Gula invert mempunyai kecenderungan penghabluran yang lebih rendah daripada sukrosa, menjadikannya sesuai untuk coklat pusat lembut, fondan dan sirap gula cecair yang memerlukan kestabilan rak yang lama.

Meningkatkan Kebolehpenapaian

Glukosa dan fruktosa boleh ditapai secara langsung oleh yis tanpa hidrolisis terlebih dahulu, sekali gus meningkatkan kelajuan dan kesempurnaan penapaian dalam aplikasi minuman dan bioetanol.

Aplikasi Invertase mengikut Industri

Invertase digunakan di mana-mana sahaja hidrolisis sukrosa meningkatkan kualiti produk, jangka hayat atau kecekapan proses.
Manisan

Digunakan dalam coklat lembut di tengah, fondan dan inti krim untuk mencegah penghabluran gula. Gula songsang mengekalkan kelembutan di tengah dan memanjangkan jangka hayat sehingga 6 bulan.

Pembuatan Minuman & Minuman

Menghasilkan sirap gula songsang untuk penyediaan ale dan meningkatkan penapaian yis dalam wain, madu dan sider. Penapaian lebih cepat dan rasa yang lebih bersih berbanding penambahan sukrosa langsung.

Penternakan lebah

Menukar sukrosa kepada gula songsang dalam sirap makanan lebah tiruan, mereplikasi komposisi nektar semula jadi dan meningkatkan kebolehcernaan dan penerimaan oleh koloni.

Liquid Sugar & Syrups

Membolehkan kepekatan pepejal yang lebih tinggi dalam gula cecair tanpa penghabluran. Digunakan oleh pengeluar minuman dan pemproses industri yang memerlukan sirap Brix tinggi yang stabil.

Pembuatan Makanan

Meningkatkan profil kemanisan dalam aplikasi bakeri, tenusu dan makanan yang diproses tanpa menambah kuantiti. Gula invert adalah 20–25% lebih manis daripada sukrosa pada berat yang setara.

Invertase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Manisan (Pusat Lembut)

Chocolate & Confectionery | Fondant Liquefaction

Fungsi: Invertase (beta-fruktofuranosidase) memecahkan sukrosa kepada glukosa dan fruktosa (gula terbalik). Dalam kuih-muih coklat, invertase ditambah kepada coklat yang berisi fondant sebelum digilap. Apabila fondant berada di dalam cangkerang coklat, invertase secara beransur-ansur mencairkan fondant sukrosa ke bahagian tengah yang lembut dan berkrim selama 5–14 hari. Ini adalah aplikasi kuih-muih klasik dan paling penting.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.05% b/b (berdasarkan berat fondan); 20–25°C; tambah pada peringkat penyediaan fondan, sebelum enrobing; pencairan selesai dalam 7–14 hari pada suhu ambien

Aplikasi: Pusat truffle rum, kordial ceri, coklat fondan krim, coklat pusat lembut, coklat minuman keras.

Lihat Produk Invertase →

Brewing & Fermentation

Pembuatan Bir | Penyongsangan Sukrosa untuk Kecekapan Penapaian

Fungsi: Brewer’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) produces its own invertase, so direct sucrose inversion is not strictly required in standard brewing. However, pre-inversion with exogenous invertase is preferred in high-adjunct brewing (sucrose or molasses addition) to ensure complete, rapid fermentation without off-flavor formation from yeast invertase activity under stress conditions.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.05% b/b; tambah kepada sukrosa atau molase sebelum dikisar; 25–35°C; 30–60 minit untuk penyongsangan lengkap

Aplikasi: Pembuatan bir tambahan tinggi dengan penambahan sukrosa, rum dan penapaian cachaça daripada jus/molase tebu, pengeluaran sider, penyediaan wort graviti tinggi.

Panduan berkaitan: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & fermentation enzyme guide →

Lihat Produk Invertase →

Beekeeping & Honey Substitutes

Apikultur | Pemecutan Pematangan Madu

Fungsi: Madu asli mengandungi invertase yang dirembeskan oleh lebah, yang menukarkan sukrosa daripada nektar kepada glukosa dan fruktosa semasa proses pematangan. Bagi pengganti madu, produk madu yang diproses atau penyediaan gula-gula lebah, invertase eksogen mempercepatkan atau penyongsangan sukrosa pembuatan makanan di mana enzim yang dihasilkan oleh lebah tidak mencukupi. Ini relevan untuk sirap makanan musim sejuk dan pemberian makanan koloni nukleus.

Kadar permohonan biasa: 50–200 U/kg sirap gula; 30–40°C; 1–4 jam; pH 4.5–6.0

Aplikasi: Pengeluaran pengganti madu, penyongsangan sirap makanan musim sejuk lebah, pembuatan makanan pemberian koloni nukleus, pecutan pemprosesan madu komersial.

Lihat Produk Invertase →

Liquid Sugar & Invert Syrup

Pemprosesan Gula | Pengeluaran Gula Songsang

Fungsi: Sirap gula invert (50% glukosa + 50% fruktosa) adalah lebih manis daripada sukrosa (kemanisan relatif 110%), higroskopik (mengekalkan kelembapan barangan bakar), dan tahan terhadap penghabluran. Inversi enzimatik dengan invertase lebih diutamakan berbanding hidrolisis asid (HCl) kerana ia menghasilkan produk yang lebih tulen tanpa sisa garam mineral, profil rasa yang lebih baik dan kawalan proses yang lebih mudah.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.1% b/b pada sukrosa; 50–60°C; pH 4–5; 1–4 jam; penyongsangan lengkap disahkan oleh indeks biasan dan putaran optik

Aplikasi: Pengeluaran gula invert perindustrian, sirap invert bakeri dan konfeksi, pembuatan jem dan pengawet, pengeluaran minuman ringan.

Lihat Produk Invertase →

Pembuatan Makanan

Food Industry | Crystallization Prevention & Sweetener Systems

Fungsi: Gula invert daripada rawatan invertase memberikan higroskopiliti yang unggul berbanding sukrosa, memastikan kuih-muih, barangan bakar dan makanan yang diawet lembap sepanjang jangka hayat. Fruktosa (daripada penyongsangan) lebih larut daripada sukrosa dan tidak menghablur dalam makanan berlembapan tinggi. Ini memanjangkan jangka hayat produk dan mengekalkan tekstur lembut dalam barangan bakar, jem dan kuih-muih lembut.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.05% b/b dalam kelompok pengeluaran; 40–60°C; pH 4–5; tahan sehingga penyongsangan lengkap melalui pengukuran

Aplikasi: Pengeluaran kek dan biskut lembap, anti-penghabluran jem dan marmalade, tekstur konfeksi lembut, sistem pemanis sos tomato dan sos.

Lihat Produk Invertase →

Produk Invertase Tersedia Sekarang

Layari rangkaian invertase kami — gred serbuk gred makanan dari 30,000 hingga 200,000 U/g. Semua produk dihantar dengan sijil analisis dan helaian data teknikal.
Pilihan utama: Serbuk Invertase CAS 9001-57-4 untuk Sirap Gula | Invertase 30,000U/g Bukan GMO

Mengapa Sumber Invertase daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Penyediaan Tersuai

Pasukan teknikal kami merumus penyediaan enzim khusus untuk memenuhi spesifikasi anda dengan tepat.

Penghantaran Global

Penuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih 180 negara dengan penjejakan penuh. Penghantaran rantaian sejuk tersedia.

Sokongan Teknikal

Panduan aplikasi daripada pakar enzim kami tentang kadar aplikasi, kestabilan dan formulasi.

Soalan Lazim

Invertase (beta-fructofuranosidase, EC 3.2.1.26) cleaves the glycosidic bond in sucrose, producing equimolar amounts of glucose and fructose — collectively called invert sugar. The name “invertase” comes from the optical rotation inversion: sucrose rotates polarized light clockwise (+66.5°), while the resulting invert sugar rotates counterclockwise (-20°).
Aktiviti invertase diukur dalam INVU (Unit Invertase) — satu unit menukarkan 1 µmol sukrosa seminit pada keadaan yang ditetapkan (pH 4.5, 30°C biasanya). Sesetengah pembekal menggunakan SU (Unit Musim Panas) atau U/mL. Helaian data produk kami menyatakan ujian dan aktiviti untuk setiap gred. Untuk aplikasi konfeksi, aktiviti sering dinyatakan sebagai mg sukrosa terhidrolisis per mg enzim seminit.
Pesanan minimum ialah 1 kg untuk sampel/percubaan. Kuantiti komersial dalam format 5 kg, 25 kg dram dan cecair. Invertase boleh didapati dalam formulasi serbuk dan cecair — bentuk cecair lebih mudah digabungkan dalam aplikasi fondan dan konfeksi. Kebanyakan pesanan dihantar dalam masa 3–5 hari bekerja.
Yes — our food-grade invertase is produced by Saccharomyces cerevisiae (baker’s yeast) and meets FCC specifications. It holds GRAS status and is approved in all major food markets. Documentation: CoA, TDS, GRAS reference, and Allergen Statement available for each batch.
Invertase cecair diadun ke dalam fondant (bahagian tengah lembut berasaskan sukrosa) sebelum disalut dengan coklat. Di dalam cangkerang coklat yang tertutup rapat, invertase secara beransur-ansur menukarkan fondant sukrosa kristal kepada gula invert cecair selama 7–14 hari pada suhu bilik. Proses ini bergantung pada fondant yang kekal tertutup rapat — sebarang kehilangan lembapan akan memperlahankan penyongsangan. Kadar aplikasi yang betul dan pengadunan yang seragam adalah penting untuk masa pencairan yang konsisten.
Invertase (asal Saccharomyces): optimum pada 50–60°C, pH 4.0–5.0. Ia kekal aktif pada suhu bilik (20–25°C) — cuma lebih perlahan, itulah sebabnya pencairan fondant mengambil masa 7–14 hari pada suhu ambien tetapi hanya 1–2 jam pada 50°C. Untuk pengeluaran sirap songsang perindustrian, 50–60°C dengan pH 4.5 adalah standard untuk penyongsangan lengkap dalam 1–4 jam.
Tidak — invertase menghasilkan gula invert (glukosa 50% + fruktosa 50%). HFCS sebenar (fruktosa 55%) memerlukan isomerase glukosa untuk menukar glukosa kepada fruktosa selepas sakarifikasi awal. Invertase digunakan untuk penghasilan gula invert standard; isomerase glukosa ialah enzim berasingan untuk aplikasi fruktosa tinggi.
Yes — invertase and sucrase are the same enzyme (EC 3.2.1.26, beta-fructofuranosidase). “Sucrase” is the name used in human/animal physiology contexts (the intestinal enzyme that digests sucrose); “invertase” is the industrial and biochemistry terminology. The enzyme and reaction are identical.
Untuk fondant truffle rum klasik: 0.01–0.03% w/w invertase cecair (berdasarkan berat fondant). Kisar rata pada peringkat penyediaan fondant (35–40°C, sebelum penyejukan dan penghabluran). Pada 0.02% dengan fondant sukrosa 70% pada suhu 22°C, pencairan mengambil masa kira-kira 10–14 hari. Invertase aktiviti yang lebih tinggi atau suhu penyimpanan yang tinggi mempercepatkan proses.
Invertase cecair: simpan pada suhu 4–10°C, gunakan dalam tempoh 12 bulan. Jangan bekukan formulasi cecair. Invertase serbuk: simpan pada suhu ≤25°C, 12–18 bulan dalam pembungkusan yang tertutup rapat. Aktiviti invertase berkurangan melebihi 60°C — elakkan penyimpanan panas. Sentiasa periksa aktiviti sebelum digunakan, terutamanya jika produk telah disimpan berhampiran tarikh luput atau dalam keadaan panas.

Bersedia untuk Memesan Invertase Pukal?

Minta sampel, dapatkan helaian data teknikal, atau minta sebut harga pukal. Kami akan membalas dalam masa 24 jam.
Minta sebut harga
Layari Produk Invertase