Leverantör av Invertase-enzym i bulk

Livsmedelsgodkänt invertas för konfektyr, invertsocker och biodling. 30.000-200.000 U/g. Skickas till 180+ länder från 1 kg. Analyscertifikat med varje batch.
Bläddra bland produkter
Begär en offert

Hur Invertase fungerar

Invertas (sukrass, EC 3.2.1.26) hydrolyserar sackaros till glukos och fruktos - den ekvimolära blandning som kallas invertsocker - som är sötare, mer lösligt och motstår kristallisering.

Cleaves Sackaros

Invertas klyver den glykosidiska bindningen i sackaros och producerar lika delar glukos och fruktos. Reaktionen är irreversibel under processförhållanden och sker utan hjälpfaktorer.

Förhindrar kristallisering

Invertsocker har en lägre kristallisationsbenägenhet än sackaros, vilket gör det idealiskt för mjuk choklad, fondanter och flytande sockersirap som kräver lång hållbarhet.

Förbättrar fermenterbarheten

Glukos och fruktos kan fermenteras direkt av jäst utan föregående hydrolys, vilket förbättrar fermenteringens hastighet och fullständighet i dryckes- och bioetanoltillämpningar.

Invertase Tillämpningar per bransch

Invertase används överallt där sackaroshydrolys förbättrar produktkvaliteten, hållbarheten eller processeffektiviteten.
Konfektyr

Används i choklad, fondanter och gräddfyllningar för att förhindra att sockret kristalliserar. Invertsockret håller fyllningarna mjuka och förlänger hållbarheten med upp till 6 månader.

Bryggeri & drycker

Producerar invertsockersirap för grundning av ales och förbättring av jästjäsning i vin, mjöd och cider. Snabbare jäsning och renare smak jämfört med direkt sackarostillsats.

Biodling

Omvandlar sackaros till invertsocker i sirap för artificiellt bi-foder, vilket efterliknar sammansättningen av naturlig nektar och förbättrar smältbarheten och acceptansen hos kolonierna.

Liquid Sugar & Syrups

Möjliggör högre koncentration av fasta ämnen i flytande socker utan kristallisering. Används av dryckestillverkare och industriella processorer som kräver stabila siraper med högt Brixtal.

Livsmedelstillverkning

Förbättrar söthetsprofilen i bageri-, mejeri- och processade livsmedelstillämpningar utan att tillföra bulk. Invertsocker är 20-25% sötare än sackaros vid motsvarande vikt.

Invertase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Konfektyr (Soft Centers)

Chocolate & Confectionery | Fondant Liquefaction

Fungera: Invertas (beta-fruktofuranosidas) klyver sackaros till glukos och fruktos (invertsocker). I chokladkonfektyr tillsätts invertas till fondantfylld choklad före övergjutning. När fondanten sitter inuti chokladhöljet smälter invertaset gradvis sackarosfondanten till en mjuk, krämig mitt under 5-14 dagar. Detta är den klassiska och viktigaste tillämpningen inom konfektyr.

Typisk appliceringsmängd: 0,01-0,05% w/w (baserat på fondantvikt); 20-25°C; tillsätt vid fondantberedning, före övergjutning; kondenseringen är klar efter 7-14 dagar vid rumstemperatur

Applikationer: Rumstryffelkärnor, körsbärskordialer, gräddfondantchoklad, choklad med mjuka kärnor, likörchoklad.

Visa Invertase-produkter →

Bryggning och fermentering

Bryggning | Sucrose Inversion för jäsningseffektivitet

Fungera: Brewer’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) produces its own invertase, so direct sucrose inversion is not strictly required in standard brewing. However, pre-inversion with exogenous invertase is preferred in high-adjunct brewing (sucrose or molasses addition) to ensure complete, rapid fermentation without off-flavor formation from yeast invertase activity under stress conditions.

Typisk appliceringsmängd: 0,01-0,05% w/w; tillsätt till sackaros eller melass före pitchning; 25-35°C; 30-60 minuter för fullständig invertering

Applikationer: Bryggning med hög tillsats av sackaros, jäsning av rom och cachaça från sockerrörsjuice/massa, cidertillverkning, beredning av vört med hög gravitation.

Relaterad guide: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & fermentation enzyme guide →

Visa Invertase-produkter →

Beekeeping & Honey Substitutes

Biodling | Accelererad mognad av honung

Fungera: Naturlig honung innehåller invertas som utsöndras av bin, vilket omvandlar sackaros från nektar till glukos och fruktos under mogningen. För honungsersättningar, bearbetade honungsprodukter eller bigodisberedningar accelererar exogent invertas sackarosinversion vid livsmedelsproduktion där det biproducerade enzymet är otillräckligt. Detta är relevant för vinterfodersirap och utfodring av bikolonier.

Typisk appliceringsmängd: 50-200 U/kg sockersirap; 30-40°C; 1-4 timmar; pH 4,5-6,0

Applikationer: Produktion av honungsersättning, inversion av vinterfoder för bin, livsmedelstillverkning med kärnkoloniutfodring, acceleration av kommersiell honungsbearbetning.

Visa Invertase-produkter →

Liquid Sugar & Invert Syrup

Sockerbearbetning | Inverterad sockerproduktion

Fungera: Inverterad sockersirap (50% glukos + 50% fruktos) är sötare än sackaros (110% relativ sötma), hygroskopisk (håller bakverk fuktiga) och motståndskraftig mot kristallisation. Enzymatisk inversion med invertas föredras framför syrahydrolys (HCl) eftersom den ger en renare produkt utan mineralsaltrester, bättre smakprofil och enklare processkontroll.

Typisk appliceringsmängd: 0,01-0,1% w/w på sackaros; 50-60°C; pH 4-5; 1-4 timmar; fullständig inversion verifierad med brytningsindex och optisk rotation

Applikationer: Industriell produktion av invertsocker, bageri och konfektyr invertsockersirap, sylt- och konserveringstillverkning, läskedrycksproduktion.

Visa Invertase-produkter →

Livsmedelstillverkning

Food Industry | Crystallization Prevention & Sweetener Systems

Fungera: Invertsocker från invertasbehandling ger överlägsen hygroskopicitet jämfört med sackaros, vilket håller konfektyr, bakverk och konserverade livsmedel fuktiga under hållbarhetstiden. Fruktos (från inversion) är mer lösligt än sackaros och kristalliserar inte i livsmedel med hög fuktighet. Detta förlänger produktens hållbarhetstid och bibehåller den mjuka konsistensen i bakverk, sylt och mjuk konfektyr.

Typisk appliceringsmängd: 0,01-0,05% w/w i produktionssats; 40-60°C; pH 4-5; håll tills fullständig inversion genom mätning

Applikationer: Produktion av fuktiga tårtor och kakor, antikristallisering av sylt och marmelad, mjuk konfektyrtextur, ketchup- och såssötningssystem.

Visa Invertase-produkter →

Invertase produkter tillgängliga nu

Utforska vårt sortiment av invertas - livsmedelsgodkända pulver från 30 000 till 200 000 U/g. Alla produkter levereras med analyscertifikat och tekniskt datablad.
Toppval: CAS 9001-57-4 Invertaspulver för sockersirap | Invertas 30 000 U/g Icke-GMO

Varför Source Invertase från enzymes.bio?

Låg MOQ från 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Anpassade förberedelser

Vårt tekniska team formulerar anpassade enzympreparat för att matcha din exakta specifikation.

Global frakt

DHL-, FedEx- och USPS-leveranser till över 180 länder med fullständig spårning. Frakt med kylkedja tillgänglig.

Teknisk support

Appliceringsvägledning från våra enzymspecialister gällande appliceringsmängd, stabilitet och formulering.

Vanliga frågor och svar

Invertase (beta-fructofuranosidase, EC 3.2.1.26) cleaves the glycosidic bond in sucrose, producing equimolar amounts of glucose and fructose — collectively called invert sugar. The name “invertase” comes from the optical rotation inversion: sucrose rotates polarized light clockwise (+66.5°), while the resulting invert sugar rotates counterclockwise (-20°).
Invertasaktiviteten mäts i INVU (Invertase Units) - en enhet omvandlar 1 µmol sackaros per minut vid definierade förhållanden (pH 4,5, 30°C typiskt). Vissa leverantörer använder SU (Summer Units) eller U/mL. I våra produktdatablad anges analys och aktivitet för varje kvalitet. För konfektyrtillämpningar uttrycks aktiviteten ofta som mg hydrolyserad sackaros per mg enzym per minut.
Minsta beställning är 1 kg för prov/test. Kommersiella kvantiteter i 5 kg, 25 kg trummor och flytande format. Invertase finns i pulverform och flytande form - flytande former är lättare att införliva i fondant- och konfektyrapplikationer. De flesta beställningar skickas inom 3-5 arbetsdagar.
Yes — our food-grade invertase is produced by Saccharomyces cerevisiae (baker’s yeast) and meets FCC specifications. It holds GRAS status and is approved in all major food markets. Documentation: CoA, TDS, GRAS reference, and Allergen Statement available for each batch.
Flytande invertas blandas i fonden (sackarosbaserad mjuk kärna) innan chokladöverdraget. Inuti det förseglade chokladskalet omvandlar invertas gradvis den kristallina sackarosfondanten till flytande invertsocker under 7–14 dagar i rumstemperatur. Processen är beroende av att fonden förblir förseglad – eventuell fuktförlust kommer att bromsa inversionen. Korrekt appliceringshastighet och jämn blandning är avgörande för konsekvent timing av flytandegöringen.
Invertase (ursprung Saccharomyces): optimalt vid 50-60°C, pH 4,0-5,0. Det förblir aktivt vid rumstemperatur (20-25 °C) - bara långsammare, vilket är anledningen till att fondantförtätning tar 7-14 dagar vid rumstemperatur men bara 1-2 timmar vid 50 °C. För industriell produktion av invertsirap är 50-60°C med pH 4,5 standard för fullständig inversion på 1-4 timmar.
Nej - invertas producerar invertsocker (50% glukos + 50% fruktos). Äkta HFCS (55% fruktos) kräver glukosisomeras för att omvandla glukos till fruktos efter den första sackarifieringen. Invertas används för standardproduktion av invertsocker; glukosisomeras är ett separat enzym för applikationer med hög fruktoshalt.
Yes — invertase and sucrase are the same enzyme (EC 3.2.1.26, beta-fructofuranosidase). “Sucrase” is the name used in human/animal physiology contexts (the intestinal enzyme that digests sucrose); “invertase” is the industrial and biochemistry terminology. The enzyme and reaction are identical.
För klassisk romtryffelfondant: 0,01-0,03% w/w flytande invertas (baserat på fondantvikt). Blanda noggrant i fondantberedningsstadiet (35-40°C, före kylning och kristallisering). Vid 0,02% med 70% sackarosfondant vid 22°C tar kondenseringen cirka 10-14 dagar. Högre aktivitet av invertas eller förhöjd lagringstemperatur påskyndar processen.
Flytande invertas: Förvaras vid 4-10°C, använd inom 12 månader. Frys inte flytande beredningar. Invertas i pulverform: förvaras vid ≤25°C, 12-18 månader i förseglad förpackning. Invertasaktiviteten minskar över 60°C - undvik varm förvaring. Kontrollera alltid aktiviteten före användning, särskilt om produkten har förvarats nära utgångsdatum eller under varma förhållanden.

Är du redo att beställa Invertase i bulk?

Begär ett prov, få ett tekniskt datablad eller be om en offert. Vi svarar inom 24 timmar.
Begär en offert
Bläddra bland Invertase-produkter