CAS 9001-57-4 Livsmedelstillsatser 1 Kg Enzym Invertase Pulver Bulk Invertase Enzyme
| Huvudingrediens | Invertase enzym, är ett β-D-fruktofuranosidfruktohydrolas (EC.3.2.1.26) som katalyserar hydrolysen av β-D-fruktofuranosidbindningen i icke-reducerande socker med relativ specificitet. Det kan inte bara katalysera hydrolysen av sackaros för att producera glukos och fruktos utan också raffinos för att producera melibios och fruktos. |
| Fungera | Enzym. Den sönderdelar huvudsakligen sackaros till invertsocker, för att erhålla en högkoncentrerad sockervätska med högre löslighet än sackaros och inte lätt att kristallisera. Den används i glass, flytande choklad, kanderad frukt, olika godisar, sylt etc. Den används också för att producera konstgjord honung och ta bort sackaros från maten. |
| CAS-nr | 9001-57-4 |
| Molekylformel | C5H10Br2O2 |
| Formel vikt | 261.940 |
| Densitet | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kokpunkt | 370,9±42,0 °C vid 760 mmHg |
| Smältpunkt | N/A |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optimal 50 °C ~ 60 °C |
| Färg | Vit eller gulaktig |
| Specifikation | 30 000 U/G. En enhet invertas är lika med mängden enzym som hydrolyserar sackaros för att producera 1μmol glukos på 1 min under testförhållanden. |
| pH | 3,0-7,0; optimal 4,0-5,0 |
| Applikationsfält | Livsmedelstillverkning, foderproduktion, kommersiella tillämpningar |
Använda effekter
Invertas, kallad sackaras, fruktofuranosidfruktohydrolas (EC.3.2.1.26). Denna produkt framställdes av Saccharomyces cerevisiae-stammen, som fermenterades i nedsänkt medium. Sackaras kan användas som tillsatser, ingredienser och katalysator inom livsmedel, drycker, alkoholfermentering och industriell beredning etc.
Invertas är ett enzym som härrör från jäst, som utför hydrolys av terminala icke-reducerande β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertas delar sackaros till glukos och fruktos (invertsirap) och kan appliceras för alla inversioner av sackaros, särskilt flytande körsbärscentra, krämer, mynta, tryffel, marshmallow, invertsirap och andra fondanter. Invertase används för att förbättra hållbarhet av konfekt.
Ansökan:
• Används för framställning av fruktossirap, vilket avsevärt förbättrar tekniknivån.
• Används för den alkoholhaltiga jäsningen, vilket kan förbättra stärkelsens konversationshastighet när den tillsätts efter stärkelseförsockringsprocessen.
• Används för att förbättra brödmjöl, vilket kan förbättra brödets färg.
• Används för framställning av glass, choklad, konserverad frukt, godis, sylt och så vidare, vilket kan förhindra sockret från att kristallisera.
• Används för produktion av konstgjord honung och avlägsnande av sackaros från livsmedel.
Appliceringsmängd:
350 g sackaros tillsattes till 1 ton sockersirap (70%, 50 °C) och hydrolyserades fullständigt inom 6 timmar. Om man vill minska kostnaden kan 150 g sackaros tillsättas till 1 ton sockerrörssirap (70%, 50 °C) och hydrolyseras inom 20 timmar. Beroende på substratets olika kvalitet och tekniska parametrar bör den optimala appliceringsmängden bestämmas efter testet.
Hållbarhet:
25 °C, 12 månader. Under 15 °C, 18 månader. Öka appliceringsmängden efter hållbarhetsdatumet.
Lagring:
Produkten bör transporteras och förvaras på en sval och torr plats, undvik solljus.
Säkerhet:
Enzympreparat tillhör protein, vilket kan orsaka sensibilisering och allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinnor, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
