CAS 9001-57-4 Bahan Tambahan Makanan 1 Kg Enzim Invertase Bubuk Enzim Invertase Massal
| Bahan Utama | Invertase Enzim ini adalah fruktohidrolase β-D-fruktofuranosida (EC.3.2.1.26) yang mengkatalisis hidrolisis ikatan β-D-fruktofuranosida pada gula non-pereduksi dengan spesifisitas relatif. Enzim ini tidak hanya dapat mengkatalisis hidrolisis sukrosa untuk menghasilkan glukosa dan fruktosa tetapi juga rafinosa untuk menghasilkan melibiosa dan fruktosa. |
| Fungsi | Enzim. Enzim ini terutama menguraikan sukrosa menjadi gula invert, sehingga diperoleh cairan gula dengan konsentrasi tinggi yang kelarutannya lebih tinggi daripada sukrosa dan tidak mudah mengkristal. Enzim ini digunakan dalam es krim, cokelat cair, manisan buah, berbagai permen, selai, dll. Enzim ini juga digunakan untuk memproduksi madu buatan dan menghilangkan sukrosa dari makanan. |
| Nomor CAS | 9001-57-4 |
| Rumus Molekul | Asam asetat C5H10Br2O2 |
| Berat Rumus | 261.940 |
| Kepadatan | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Titik didih | 370,9±42,0 °C pada 760 mmHg |
| Titik lebur | Tidak tersedia |
| Suhu | 30 °C ~ 70 °C; suhu optimal 50 °C ~ 60 °C |
| Warna | Putih atau kekuningan |
| Spesifikasi | 30.000 U/G. Satu unit invertase sama dengan jumlah enzim yang menghidrolisis sukrosa untuk menghasilkan 1μmol glukosa dalam 1 menit dalam kondisi pengujian. |
| Tingkat keasaman (pH) | 3,0-7,0; optimal 4,0-5,0 |
| Bidang Aplikasi | Manufaktur Makanan, Produksi Pakan, Aplikasi Komersial |
Menggunakan Efek
Invertase, yang disebut juga Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Produk ini dihasilkan oleh strain Saccharomyces cerevisiae, yang berfermentasi dalam media terendam. Saccharase dapat digunakan sebagai aditif, bahan, dan katalis dalam bidang makanan, minuman, fermentasi alkohol, dan persiapan industri, dll.
Invertase adalah enzim yang berasal dari ragi, yang melakukan hidrolisis residu β-D-fructofuranoside terminal non-reduksi dalam β-D-fructofuranoside. Invertase memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa (sirup invert) dan dapat digunakan untuk inversi sukrosa apa pun, terutama pada bagian tengah ceri cair, krim, permen mint, truffle, marshmallow, sirup invert, dan fondant lainnya. Invertase digunakan untuk meningkatkan umur simpan dari manisan.
Aplikasi:
• Digunakan untuk produksi sirup fruktosa, yang secara signifikan meningkatkan tingkat teknologi.
• Digunakan untuk fermentasi alkohol, yang dapat meningkatkan tingkat konversi pati ketika ditambahkan setelah proses sakarifikasi pati.
• Digunakan untuk perbaikan tepung roti, yang dapat memperbaiki warna roti.
• Digunakan untuk produksi es krim, coklat, buah yang diawetkan, permen, selai dan sebagainya, yang dapat mencegah gula dari kristalisasi.
• Digunakan untuk produksi madu buatan dan menghilangkan sukrosa dari makanan.
Tingkat Aplikasi:
350 g sukrase ditambahkan ke 1 ton sirup gula (70%, 50 °C) dan terhidrolisis sempurna dalam waktu 6 jam. Jika ingin mengurangi biaya, 150 g sukrase dapat ditambahkan ke 1 ton sirup tebu (70%, 50 °C) dan dapat terhidrolisis dalam waktu 20 jam. Untuk kualitas substrat dan parameter teknis yang berbeda, tingkat aplikasi optimum harus ditentukan setelah pengujian.
Umur simpan:
25 °C, 12 bulan. Di bawah 15 °C, 18 bulan. Tingkatkan dosis penggunaan setelah masa simpan berakhir.
Penyimpanan:
Produk harus diangkut dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari.
Keamanan:
Sediaan enzim termasuk dalam kelompok protein, yang dapat memicu sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung, sehingga kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
