Pemasok Enzim Lipase Massal

Lipase kelas makanan dan industri untuk pembuatan kue, susu, pakan, deterjen, dan hidrolisis lemak. 20.000-120.000 U/g. Dikirim ke 180+ negara mulai dari 1 kg. Sertifikat analisis dengan setiap batch.
Jelajahi Produk
Minta Penawaran

Bagaimana Lipase Bekerja

Lipase (EC 3.1.1.3) menghidrolisis ikatan ester dalam trigliserida pada antarmuka minyak-air, melepaskan asam lemak bebas, digliserida, dan monogliserida. Lipase yang berbeda menunjukkan selektivitas untuk posisi asam lemak dan panjang rantai tertentu.

Menghidrolisis Trigliserida

Lipase bekerja pada antarmuka lipid-air untuk memecah ikatan ester dalam lemak dan minyak, melepaskan asam lemak bebas. Lipase spesifik Sn-1,3 secara selektif menargetkan posisi luar, menghasilkan gliserida parsial yang berguna sebagai pengemulsi.

Menghasilkan Pengemulsi Adonan

Dalam memanggang, lipase mengubah lipid tepung non-polar menjadi lisofosfolipid polar yang berfungsi sebagai pengemulsi alami, meningkatkan stabilitas adonan, volume roti, dan kelembutan remah - menggantikan pengemulsi kimiawi yang ditambahkan.

Menghilangkan Noda Lemak

Alkaline lipase dalam deterjen menghidrolisis noda lemak berbasis trigliserida (minyak goreng, sebum, mentega) pada suhu pencucian 30-60°C, memungkinkan pembersihan yang efektif pada suhu pencucian yang lebih rendah.

Aplikasi Lipase oleh Industri

Lipase digunakan di mana pun hidrolisis lemak, sintesis ester, atau modifikasi lipid meningkatkan kualitas produk atau efisiensi pemrosesan.
Memanggang

Menghasilkan lisofosfolipid dari lipid tepung, yang berfungsi sebagai pengemulsi alami. Meningkatkan stabilitas adonan, retensi gas, dan volume roti hingga 5-10%. Menggantikan DATEM dan SSL dalam formulasi label bersih.

Susu

Mempercepat lipolisis dalam pematangan keju, menghasilkan asam lemak rantai pendek yang khas (butirat, kaproat, kaprilat) yang mengembangkan profil rasa keju tua. Juga digunakan dalam pengembangan rasa minyak mentega.

Pakan Ternak

Meningkatkan daya cerna lemak dan pemanfaatan energi pada pakan unggas dan babi, terutama untuk pakan yang mengandung lemak jenuh dan lemak babi. Meningkatkan emulsifikasi lemak makanan di usus kecil.

Detergents & Cleaning

Lipase alkali menghilangkan kotoran berbasis lemak (sebum, minyak goreng, minyak) pada cucian dan produk pembersih industri. Aktif pada pH 8-11, 30-60°C - kompatibel dengan sebagian besar formulasi deterjen.

Pulp & Paper

Mengontrol ekstraktif lipofilik (pitch dan lengket) dalam serat daur ulang dan pemrosesan pulp kraft. Mengurangi pembentukan endapan pada peralatan mesin kertas dan meningkatkan kemampuan pengoperasian.

Lipase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Baking & Flour Treatment

Baking | Lipid Modification & Crumb Structure

Fungsi: Lipase menghidrolisis lipid gandum menjadi lisofosfolipid dan monoasilgliserol, yang bertindak sebagai pengemulsi alami - meningkatkan stabilitas adonan, retensi gas, struktur remah, dan volume. Ini menggantikan atau mengurangi pengemulsi sintetis (DATEM, SSL) dalam formulasi label bersih. Lipase berinteraksi secara sinergis dengan xilanase dan amilase untuk perbaikan adonan yang komprehensif.

Tingkat aplikasi tipikal: 10-50 ppm berdasarkan berat tepung; tambahkan langsung ke tepung atau pada tahap pencampuran; aktif pada pH adonan 5-6

Aplikasi: Roti tawar, roti lapis, brioche, roti panggang, roti lunak industri dengan masa simpan yang lebih lama, pengganti pengemulsi berlabel bersih.

Panduan terkait: Baking Enzymes — lipase, amylase & xylanase for bread emulsification →

Lihat Produk Lipase →

Dairy & Cheese Production

Dairy | Flavor Development & Fat Modification

Fungsi: Lipase melepaskan asam lemak bebas dari lemak susu, memberikan karakteristik rasa yang tajam dan gurih pada keju gaya Italia (Romano, Parmesan, Provolone) dan mempercepat pematangan pada keju yang sudah tua. Lipase pre-gastric esterase (PGE) dari sumber anak sapi, domba, atau anak sapi memberikan cita rasa keju Italia yang otentik; lipase mikroba menawarkan alternatif yang sesuai dengan GRAS.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,002-0,05% b/b; tambahkan ke susu keju dengan rennet; suhu dan pH per jenis keju; waktu pemeraman menentukan intensitas rasa

Aplikasi: Pengembangan rasa Romano dan Parmesan, lipolisis keju biru, produksi keju yang dimodifikasi dengan enzim (EMC), peningkatan rasa mentega.

Panduan terkait: Dairy Enzymes — lipase, chymosin & lactase for cheese & dairy processing →

Lihat Produk Lipase →

Pakan Ternak

Manufaktur Pakan | Peningkatan Daya Cerna Lemak

Fungsi: Lipase eksogen meningkatkan daya cerna lemak pada hewan muda (anak babi, anak ayam broiler) dengan sekresi garam empedu yang belum matang dan produksi lipase intrinsik yang rendah. Lipase untuk pembuatan makanan sangat efektif pada pakan yang mengandung lemak yang sulit dicerna (lemak sapi, lemak sawit, sumber asam lemak jenuh) dengan kandungan asam stearat atau palmitat yang tinggi.

Tingkat aplikasi tipikal: 100–500 U/g pakan; jenis termostabil untuk pembuatan pelet; pembuatan pakan campuran dengan pengemulsi (lisolesitin) meningkatkan efektivitas pada kandungan lemak tinggi.

Aplikasi: Pakan pembibitan anak babi, pakan ayam pedaging starter/petelur, pemanfaatan lemak diet tinggi lemak, peningkatan daya cerna asam lemak dalam diet lemak yang diberikan.

Lihat Produk Lipase →

Detergents & Cleaning

Detergent Formulation | Grease & Oil Stain Removal

Fungsi: Alkaline lipase (pH optimal 8-11) adalah enzim penghilang lemak standar dalam deterjen dan deterjen pencuci piring. Enzim ini menghidrolisis ikatan ester asam lemak dalam trigliserida (minyak goreng, mentega, minyak, sebum), mengubah noda lemak yang tidak larut menjadi sabun asam lemak yang larut dalam air dan gliserol. Lipase aktif dingin berfungsi secara efektif pada suhu 15-30°C, sehingga mengurangi biaya energi.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,01-0,1% v/v dalam deterjen cair; 0,1-1,0% b/b dalam bentuk bubuk; formulasi pH 8-11; kombinasikan dengan protease dan amilase

Aplikasi: Deterjen laundry, pencuci piring otomatis, pembersih dapur industri, perawatan perangkap minyak, penggosok tekstil.

Panduan terkait: Detergent Enzymes — lipase, protease & amylase for laundry formulation →

Lihat Produk Lipase →

Pulp & Paper (Pitch Control)

Manufaktur Kertas | Penghapusan Resin Kayu (Pitch)

Fungsi: Resin kayu (pitch) - terutama trigliserida dari ekstraktif kayu - menyebabkan masalah pengoperasian mesin kertas (endapan, lubang, lubang, patah) dan cacat kualitas cetak. Lipase menghidrolisis komponen pitch trigliserida pada ujung basah pabrik pulp, mengurangi endapan pitch hingga 60-80% dan meningkatkan efisiensi mesin kertas tanpa bahan pengontrol pitch kimiawi.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,01-0,05% w/w pada pulp kering; 40-50°C; pH 5-8; 30-90 menit di dalam bubur kertas sebelum mesin kertas

Aplikasi: Pengendalian pitch pulp secara mekanis, pengurangan pitch TMP dan CTMP, peningkatan kualitas kertas koran dan tisu, mengurangi bahan pengendali pitch kimiawi.

Lihat Produk Lipase →

Produk Lipase Tersedia Sekarang

Jelajahi rangkaian produk lipase kami - food grade, feed grade, dan kelas industri dalam bentuk bubuk dan cairan. Semua produk dikirimkan dengan sertifikat analisis dan lembar data teknis.

Mengapa Sumber Lipase dari enzymes.bio?

MOQ rendah dari 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Persiapan Khusus

Tim teknis kami memformulasikan sediaan enzim khusus agar sesuai dengan spesifikasi Anda.

Pengiriman Global

Pemenuhan DHL, FedEx, dan USPS ke 180+ negara dengan pelacakan penuh. Tersedia pengiriman rantai dingin.

Dukungan Teknis

Panduan penggunaan dari spesialis enzim kami mengenai tingkat penggunaan, stabilitas, dan formulasi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Lipase (triasilgliserol lipase, EC 3.1.1.3) memecah ikatan ester dalam trigliserida pada antarmuka minyak-air, melepaskan asam lemak dan gliserol (atau mono/digliserida). Tidak seperti esterase, lipase sejati diaktifkan oleh antarmuka hidrofobik - mereka menunjukkan aktivitas yang lebih tinggi pada substrat lemak yang diemulsi atau aktif di permukaan daripada substrat ester yang dapat larut.
Lipase (EC 3.1.1.3) menghidrolisis trigliserida pada posisi sn-1 dan sn-3. Fosfolipase A1/A2 memecah ester asam lemak fosfolipid; fosfolipase C/D memecah gugus kepala fosfat. Untuk memanggang, fosfolipase A2 sangat efektif karena menghasilkan lisofosfolipid langsung dari fosfolipid tepung - jalur pengemulsi yang lebih efisien daripada lipase trigliserida.
Pesanan minimum adalah 1 kg untuk pengujian sampel. Jumlah komersial dalam drum 25 kg dan kemasan cair. Kami menyediakan lipase tingkat makanan, lipase kue, lipase tingkat pakan, dan lipase alkali industri. Sebagian besar pesanan dikirim dalam 3-5 hari kerja.
Lipase food grade kami diproduksi oleh organisme yang diakui GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) dan memenuhi spesifikasi FCC. Dokumentasi: CoA, TDS, referensi GRAS, dan Pernyataan Alergen untuk setiap produk.
Untuk aplikasi rasa keju: lipase 0,002–0,02% b/b (berdasarkan berat susu) menghasilkan lipolisis ringan hingga sedang. Esterase pra-lambung kambing atau domba yang sangat ampuh pada tingkat aplikasi rendah (0,002–0,005% b/b) menghasilkan intensitas rasa keju Italia yang autentik. Lipase mikroba pada 0,01–0,05% b/b memberikan rasa lipolitik yang lebih ringan dan bersih tanpa catatan karakter spesifik spesies.
Ya - lipase adalah salah satu enzim utama yang memungkinkan produksi roti berlabel bersih dengan mengganti pengemulsi sintetis (DATEM, SSL, mono/digliserida). Lisofosfolipid yang dihasilkan lipase diberi label sebagai alat bantu pemrosesan di sebagian besar pasar dan tidak memerlukan pernyataan pada label produk jadi. Ini adalah pendorong komersial utama untuk lipase dalam industri pemanggangan.
Our industrial alkaline lipase grades are specifically formulated for detergent stability — active at pH 8–11 and resistant to surfactants, protease, and oxidants at normal wash concentrations. Always specify “detergent-grade” or “alkaline” when ordering for laundry/dishwasher applications.
Lipase, amilase, dan xilanase bekerja secara sinergis dalam memanggang roti: lipase meningkatkan emulsifikasi dan struktur remah; xilanase meningkatkan daya pengembangan adonan dan distribusi air; amilase meningkatkan fermentasi dan umur simpan. Campuran enzim pemanggang komersial biasanya menggabungkan ketiganya. Kami dapat memberi saran tentang rasio campuran enzim yang dioptimalkan untuk jenis roti Anda.
Ya - lipase eksogen meningkatkan daya cerna lemak pada hewan monogastrik muda (anak babi, anak ayam pedaging) dengan sekresi lipase yang belum matang. Peningkatan yang paling signifikan terlihat pada makanan yang mengandung lemak jenuh (lemak babi, lemak kelapa sawit) yang sulit diemulsi pada sekresi garam empedu yang rendah. Menggabungkan lipase dengan pengemulsi (lysolecithin) memberikan peningkatan daya cerna lemak yang sinergis.
Lipase jamur tingkat makanan: 30-50°C, pH 5-7. Lipase deterjen alkali: 20-50°C, pH 8-11. Lipase yang dapat diatur suhu (untuk biodiesel): 40-70°C. Untuk aplikasi deterjen pencuci dingin (15-25°C), tersedia varian lipase aktif dingin. Selalu konfirmasikan spesifikasi suhu dan pH sebelum formulasi.

Siap Memesan Lipase Massal?

Minta sampel, dapatkan lembar data teknis, atau minta penawaran harga massal. Kami merespons dalam waktu 24 jam.
Minta Penawaran
Jelajahi Produk Lipase