Bromelain

Aplikasi
Bubuk enzim bromelain banyak digunakan dalam pelunakan daging, hidrolisis protein, dan modifikasi protein fungsional dalam daging olahan, unggas, dan formulasi nabati. Dalam pembuatan bir, anggur, dan jus, enzim ini mendukung pemecahan protein untuk meningkatkan kejernihan, mengurangi kekeruhan akibat pendinginan, dan mengoptimalkan kinerja filtrasi. Produsen nutrasetika dan suplemen menggunakan bubuk bromelain curah dengan aktivitas tinggi (misalnya, 400.000–1.200.000 U/g, 2.500 GDU) untuk produksi tablet, kapsul, dan sachet. Enzim ini juga diterapkan dalam pakan khusus dan proses fermentasi di mana proteolisis terkontrol meningkatkan daya cerna dan efisiensi proses secara keseluruhan.

Spesifikasi & Penggunaan Industri
Nomor CAS meliputi 37189-34-7 dan 9001-00-7. Aktivitas berkisar dari 50.000 U/g hingga 1.200.000 U/g, dengan beberapa tingkatan dinyatakan dalam GDU (misalnya, 400 GDU, 2.500 GDU); dipasok sebagai bubuk kuning muda yang berasal dari batang nanas melalui proses filtrasi dan pemurnian. Tersedia bahan kelas pangan dan farmasi, cocok untuk peningkatan skala, manufaktur kontrak, dan lingkungan produksi industri dengan penyimpanan kering standar dan masa simpan 24 bulan dalam kondisi yang direkomendasikan.

Baca panduan lengkap enzim bromelain kami →