Enzim untuk Produksi Oligosakarida Fungsional dan Pemanis

Aplikasi
Transglukosidase (α-glukosidase) diaplikasikan setelah pencairan dan sakarifikasi pati untuk mengubah sirup kaya maltosa dan glukosa menjadi isomaltooligosakarida (IMO) dan isomaltosa melalui transglikosilasi, meningkatkan ikatan α-1,6 dan meningkatkan klaim kandungan serat. Enzim ini beroperasi di bawah kondisi pH dan suhu terkontrol untuk menggeser distribusi DP ke arah oligosakarida yang lebih tinggi, mendukung peningkatan fungsi prebiotik dan stabilitas sirup. Inulinase (Fruktan Hidrolase, EC 3.2.1.7) digunakan untuk hidrolisis inulin sawi putih atau bahan baku fruktan lainnya untuk menghasilkan fruktooligosakarida (FOS), dengan parameter reaksi disesuaikan untuk menargetkan panjang rantai dan profil rasa manis tertentu. Dalam reaktor kontinu atau batch, inulinase meningkatkan efisiensi konversi fruktan, mengurangi inulin residu, dan mempersingkat waktu pemrosesan sebelum filtrasi dan konsentrasi.

Rentang Produk
Stok mencakup transglukosidase (α-glukosidase) dan inulinase (EC 3.2.1.7) kualitas pangan, yang dipasok dalam format bubuk yang cocok untuk dosis langsung atau pembuatan larutan dalam jalur pengolahan sirup. Sediaan diproduksi untuk aplikasi makanan dan minuman, dengan spesifikasi aktivitas yang ditentukan per lot untuk mendukung peningkatan skala dan validasi proses. Kemasan cocok untuk R&D, proyek percontohan, dan pengadaan industri, dengan dokumentasi yang tersedia untuk kepatuhan manufaktur makanan dan persyaratan ekspor.