Ферменти для виробництва функціональних олігосахаридів та підсолоджувачів

Застосування
Трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) застосовується після розрідження крохмалю та оцукрювання для перетворення сиропів, багатих на мальтозу та глюкозу, в ізомальтоолігосахарид (ІМО) та ізомальтозу шляхом трансглікозилювання, збільшуючи кількість α-1,6 зв'язків та покращуючи вміст клітковини. Він працює в умовах контрольованого рН і температури, зміщуючи розподіл DP у бік вищих олігосахаридів, підтримуючи покращену функціональність пребіотика і стабільність сиропу. Інуліназа (фруктанова гідролаза, EC 3.2.1.7) використовується для гідролізу інуліну цикорію або іншої фруктової сировини для отримання фруктоолігосахаридів (ФОС), при цьому параметри реакції регулюються відповідно до цільової довжини ланцюга і профілю солодощів. У реакторах безперервної або періодичної дії інуліназа підвищує ефективність перетворення фруктану, зменшує залишковий інулін і скорочує час обробки перед фільтрацією та концентруванням.

Асортимент продукції
В наявності є харчова трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) та харчова інуліназа (EC 3.2.1.7), що постачаються у формі порошків, придатних для прямого дозування або приготування розчинів на лініях з переробки сиропів. Препарати виробляються для харчової промисловості та виробництва напоїв, з визначеними специфікаціями активності для кожної партії для підтримки масштабування та валідації процесу. Упаковка підходить для науково-дослідних, пілотних і промислових закупівель, з документацією, що відповідає вимогам харчової промисловості та експортним вимогам.