Кислотна протеаза

Застосування
Кислотні протеази широко використовуються у виробництві соєвого соусу, оцту та алкогольних напоїв для прискорення гідролізу білків, збільшення вільного аміноазоту (FAN) та покращення смаку. У пивоварінні, виноробстві та виробництві етанолу вони підтримують живлення дріжджів, підвищують ефективність ферментації, сприяють підвищенню врожайності та скороченню тривалості циклу. У виробництві фруктових соків, у тому числі яблучного та виноградного пюре, вони сприяють розщепленню білків для покращення освітлення та фільтрації. Промислові сорти застосовуються при солінні шкіри та кислотному обробленні, обробці тютюнового листя та видаленні білків у спеціалізованих процесах очищення.

Специфікації та промислове застосування
Основні номери CAS включають 9025-49-4 і 9040-76-0, що охоплюють препарати кислої протеази Aspergillus (протеази аспарагінової кислоти). Доступна активність варіюється від 50 000 до 1 000 000 ОД/г у вигляді порошку та 100 000-150 000 ОД/мл у рідкій формі, що виробляються шляхом зануреної ферментації та подальшого очищення. Продукти пропонуються в харчових і промислових сортах, придатних для пілотних випробувань, а також для повномасштабного виробництва зі стандартними варіантами фасування для нефасованої продукції.