Постачальник ферменту альфа-амілази оптом

Купуйте порошок ферменту амілази оптом від enzymes.bio. Оберіть альфа-амілазу, бета-амілазу та глюкоамілазу — доступні харчового та промислового класу. Мінімальне замовлення 1 кг, доставка DHL Express по всьому світу.

Термостабільна та середньотемпературна альфа-амілаза для зрідження крохмалю, пивоваріння, хлібопечення та біопалива. 3,000-100,000 ОД/г. Відвантаження в 180+ країн від 1 кг.
Переглянути продукти
Запросити пропозицію

Як працює альфа-амілаза

Альфа-амілаза (EC 3.2.1.1) - фермент ендогенної дії, який розщеплює α-1,4-глікозидні зв'язки в крохмальних ланцюгах, швидко знижуючи в'язкість і утворюючи розчинні декстрини та олігомери з желатинізованого крохмалю.

Розріджує крохмаль

Альфа-амілаза ендогенної дії розщеплює внутрішні α-1,4 зв'язки в желатинізованому крохмалі, швидко знижуючи в'язкість з 10 000+ сП до менш ніж 100 сП. Необхідна для переробки крохмалю, виробництва етанолу та приготування пивного сусла.

Термостабільні варіанти

Термостабільна альфа-амілаза, отримана з Bacillus licheniformis, залишається активною при 80-105°C, що дозволяє проводити високотемпературне розрідження крохмалю без попередньої обробки крохмалю, що желатинізується.

Improves Dough & Crumb

У хлібопеченні грибкова альфа-амілаза (Aspergillus oryzae) генерує зброджувані цукри з пошкодженого крохмалю, покращуючи активність дріжджів, колір скоринки та м'якість м'якушки. Активна при температурі тіста до інактивації під час випікання.

Застосування альфа-амілази в промисловості

Альфа-амілаза використовується там, де швидке розрідження крохмалю або контрольована декстринізація підвищує ефективність процесу або якість продукту.
Biofuel & Ethanol

Термостабільна альфа-амілаза розріджує крохмальний затор з кукурудзи, пшениці та маніоки при 85-95°C перед оцукрюванням. Дозволяє використовувати системи безперервного варіння та струменевого варіння для високопродуктивних заводів з виробництва етанолу.

Пивоваріння

Середньотемпературна альфа-амілаза покращує перетворення крохмалю в ячмінному та інших видах сусла, підвищуючи вихід екстракту та ферментативність. Також використовується у високогравітаційному пивоварінні для контролю рівня декстрину.

Випічка

Грибкова альфа-амілаза стандартизує характеристики борошна, покращує колір скоринки та м'якушку, подовжує термін зберігання хліба, булочок та батонів. Дозується у дозі 20-200 мг/кг борошна.

Juice & Extraction

Розщеплює крохмаль у фруктовому пюре та рослинних екстрактах для зменшення в'язкості, покращення фільтрації та запобігання утворенню крохмального помутніння в готових соках та екстрактах.

Корми для тварин

Покращує засвоюваність крохмалю в раціонах птиці та свиней на основі зернових, підвищуючи доступність енергії та зменшуючи коефіцієнт конверсії корму.

Amylase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Biofuel & Ethanol Production

Зрідження крохмалю | Обробка сусла з високою роздільною здатністю

функція: Альфа-амілаза розріджує крохмаль шляхом випадкового розщеплення альфа-1,4 глікозидних зв'язків, швидко зменшуючи в'язкість пюре з високим вмістом сухих речовин (30-35% DS). Це забезпечує ефективне перекачування та подальше оцукрювання. Термостабільна альфа-амілаза (активна до 105°C) є кращою для струменевого варіння і високотемпературних процесів зрідження.

Типова норма внесення: 0,01-0,1% w/w на крохмалі; зрідження 85-95°C; рН 5,5-6,5; час перебування 30-90 хвилин

Застосування: Кукурудзяний етанол, етанол з маніоки, зрідження пшеничного крохмалю, переробка крохмалю з батату, виробництво промислового сиропу з глюкози.

Переглянути продукти амілази →

Brewing & Distilling

Пивоваріння | Додаткове оцукрювання сусла

функція: Альфа-амілаза дозволяє пивоваріння з високим вмістом добавок шляхом перетворення желатинізованого крохмалю (кукурудза, рис, сорго), який не має достатньої кількості ендогенного ферменту. У поєднанні з глюкоамілазою досягається повне оцукрювання до зброджуваних цукрів. Бактеріальна альфа-амілаза перевершує солодову амілазу при затиранні з високим вмістом добавок і зернових.

Типова норма внесення: 0,01-0,1% в/г; додавати в пюре при температурі желатинування; оцукрювання 60-90 хв

Застосування: Високодомішковий лагер, рисовий лагер, соргове пиво, приготування для миття віскі, ромове сусло з меляси.

Відповідний посібник: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & beta-glucanase guide →

Переглянути продукти амілази →

Baking & Flour Treatment

Baking | Starch Modification & Shelf Life Extension

функція: Грибкова альфа-амілаза (інактивується при температурі випікання ~65°C) виробляє ферментовані цукри та декстрини, покращуючи дріжджове бродіння, колір скоринки (реакція Майяра) та м'якість м'якушки. Мальтогенна амілаза (термостабільна) затримує ретроградацію крохмалю, подовжуючи термін зберігання хліба на 3-5 днів.

Типова норма внесення: 1-10 проміле грибкової амілази; 1-5 проміле мальтогенної амілази; додається до борошна або на стадії змішування

Застосування: Сковорідковий хліб, булочки, крекери, солодкі вироби, безглютеновий хліб, промисловий бутербродний хліб з подовженим терміном зберігання.

Відповідний посібник: Baking Enzymes — amylase, xylanase & protease application rate guide →

Переглянути продукти амілази →

Juice & Beverage Clarification

Обробка соку | Видалення крохмального осаду

функція: Крохмальний осад у яблучному та грушевому соках утворюється, коли крохмальні гранули залишаються після пресування. Альфа-амілаза гідролізує залишковий крохмаль, усуваючи помутніння і запобігаючи утворенню крохмального осаду після розливу в пляшки. Це особливо важливо для ранньостиглого яблучного соку, де вміст крохмалю найвищий.

Типова норма внесення: 0,01-0,05% в/г; 45-55°C; 30-60 хвилин; потім фільтрування

Застосування: Освітлення яблучного соку, обробка грушевого соку, видалення крохмалю з виноградного сусла, стабілізація тропічних соків.

Переглянути продукти амілази →

Корми для тварин

Виробництво кормів | Покращення перетравності крохмалю

функція: Екзогенна амілаза в комбікормі покращує засвоюваність крохмалю у молодих тварин (поросят, бройлерних курчат) з незрілим травним ферментом. Амілаза, що використовується у виробництві харчових продуктів, також вивільняє енергію з недотермічно термічно оброблених або сирих фракцій крохмалю в гранульованому кормі, покращуючи коефіцієнт конверсії корму.

Типова норма внесення: 100–500 од/г корму; термостабільні рецептури для гранулювання (≥85°C); рекомендується спільне виробництво корму з фітазою

Застосування: Комбікорми для бройлерів, несучок і поросят; зернові раціони з високим вмістом крохмалю; раціони з високим вмістом пшениці; стартові корми для молодняку.

Переглянути продукти амілази →

Продукти альфа-амілази доступні вже зараз

Перегляньте наш асортимент альфа-амілази - термостабільні, середньотемпературні та грибкові сорти у вигляді порошку та рідини. Вся продукція постачається з сертифікатом аналізу та технічним паспортом.

Чому слід використовувати альфа-амілазу від enzymes.bio?

Низький MOQ від 1 кг

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Індивідуальні препарати

Наша технічна команда розробляє індивідуальні ферментні препарати відповідно до ваших специфікацій.

Глобальна доставка

Доставка DHL, FedEx та USPS у 180+ країн світу з повним відстеженням. Доступна доставка по холодному ланцюгу.

Технічна підтримка

Рекомендації щодо застосування від наших спеціалістів з ферментів щодо норми внесення, стабільності та рецептури.

Поширені запитання

Альфа-амілаза (ендоамілаза) хаотично розщеплює внутрішню частину крохмальних ланцюгів, швидко зменшуючи в'язкість і утворюючи олігосахариди (декстрини). Глюкоамілаза (екзоамілаза) послідовно розщеплює одиниці глюкози з нередукуючих кінців, утворюючи глюкозу. Для повного оцукрювання до глюкози обидва ферменти використовуються разом - спочатку альфа-амілаза (розрідження), потім глюкоамілаза (оцукрювання).
Грибкова альфа-амілаза (з грибів Aspergillus) має нижчий температурний оптимум (50-60°C) і інактивується при температурі випікання, що робить її ідеальною для застосування в хлібопеченні. Бактеріальна альфа-амілаза (з бактерій Bacillus) термостабільна (активна до 90-105°C), що робить її ідеальною для зрідження крохмалю, виробництва етанолу та пивоваріння.
Мінімальне замовлення - 1 кг для пробних зразків. Комерційні партії доступні в бочках по 25 кг і 200 кг IBC для рідкої амілази. Ми маємо на складі кілька сортів і можемо відправити більшість замовлень протягом 3-5 робочих днів.
Так - наші харчові амілази виробляються мікроорганізмами, визнаними GRAS, і відповідають специфікаціям FCC (Кодексу харчових хімікатів). Документація включає сертифікат якості, декларацію про алергени, TDS і посилання на повідомлення GRAS для кожного продукту.
Так - амілаза покращує структуру безглютенового хліба та термін його зберігання, модифікуючи крохмаль з рису, кукурудзи, картоплі та тапіоки. У безглютенових рецептурах мальтогенна амілаза особливо ефективна для запобігання черствіння, оскільки безглютеновий хліб черствіє швидше, ніж пшеничний, через вищий вміст крохмалю.
Грибкова альфа-амілаза: 45-60°C, рН 4,5-5,5. Бактеріальна альфа-амілаза: 70-90°C, рН 5,5-7,0. Термостабільні сорти бактерій (струменеве приготування): до 105°C. Завжди уточнюйте вимоги до температури та рН для конкретного сорту - активність значно відрізняється в різних джерелах.
Типова норма внесення для розрідження кукурудзяного пюре (32–35% DS): 0,02–0,06% w/w термостабільної альфа-амілази при 85–90°C протягом 30–60 хвилин. Кальцій (50–100 ppm Ca²⁺) необхідний як кофактор для більшості бактеріальних амілаз. Ми надаємо технічні паспорти з рекомендованими протоколами виробництва харчових продуктів з вмістом кальцію.
Так, амілазу зазвичай поєднують з глюкоамілазою (для повного оцукрювання), протеазою (для виробництва FAN у пивоварінні), бета-глюканазою (для зменшення в'язкості) та фітазою (у кормах). Ми можемо проконсультувати щодо сумісних комбінацій ферментів і поставити мультиферментні суміші.
Активність альфа-амілази вимірюється в одиницях SKB, KNU (одиницях Кіло Ново) або FAU (одиницях грибкової амілази) залежно від методу аналізу. Глюкоамілаза вимірюється в AGU (одиницях амілоглюкозидази) або GAU (одиницях амілоглюкозидази). У специфікаціях наших продуктів вказано метод аналізу та активність для кожного сорту.
Рідка амілаза: зберігати при 4-15°C, 12 місяців. Суха/гранульована амілаза: зберігати при ≤25°C, 18-24 місяці в герметичній упаковці. Активність знижується з часом - завжди перевіряйте активність при отриманні та перед використанням. Ми гарантуємо активність до зазначеного терміну придатності при дотриманні умов зберігання, зазначених на етикетці.

Готові замовити гуртову альфа-амілазу?

Надішліть запит на зразок, отримайте технічний паспорт або запросіть оптову пропозицію. Ми відповідаємо протягом 24 годин.
Запросити пропозицію
Переглянути продукти альфа-амілази