Опис товару
Грибкова альфа-амілаза виробляється шляхом зануреної ферментації Aspergillus Oryzae з наступним очищенням і формулюванням. Продукт деполімеризує крохмаль, що призводить до розрідження крохмалю, зниження в'язкості та містить мало побічних дій.
вступ
Грибкова альфа-амілаза є ендотипом α-амілази, яка випадковим чином гідролізує α-1,4-глюкозидні зв’язки клейстеризованого крохмалю та розчинних декстринів, зменшуючи високу в’язкість суспензії крохмалю, утворюючи олігосахариди та невелику кількість декстрину. .
Стандарт продукту
Продукт відповідає GB1886.174.
| немає | ПРЕДМЕТИ | ІНДЕКС |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (КУО/мл) | <10 |
| (MPN/мл) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Параметри реакції
| ХВОРОБА | ДІАПАЗОН |
| Оптимальна температура | 50℃-65℃ |
| Оптимальний pH | 4.5-6.0 |
| активатор | Ca2+ |
| інгібітор | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
застосування
- Виробництво мальтозного сиропу: 15-0,3 л/т DS або сироп із вмістом мальтози нижче 54%.
- пивоваріння: 2-0,4 л/т DS під час затирання для покращення виходу екстракту, рівня ферментованого цукру та запобігання утворенню холодного диму; під час бродіння 0,002-0,004 л/т DS для запобігання охолодженню, 0,02-0,1 г/т DS для зниження рівня залишкового цукру.
- Застосування хліба та булочок на пару: 002-0,01 л/тонна борошна, часто використовується разом з ксиланазою.
Увага: Норму внесення необхідно оптимізувати залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів обробки. Краще почати випробування зі зручного варіанту.
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні симптоми у схильних до них осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
Пакет
Фасування: 1 кг/мішок.
Зберігання
Зберігання: зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів. Невелике утворення осаду допустимо, оскільки воно не вплине на продуктивність продукту.
Термін зберігання
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
