Description du produit
L'alpha-amylase fongique est produite par fermentation submergée d'Aspergillus Oryzae suivie d'une purification et d'une formulation. Le produit dépolymérise l'amidon, ce qui conduit à la liquéfaction de l'amidon, à la réduction de la viscosité et contient peu d'activités secondaires.
Introduction
L'alpha-amylase fongique est un type endo d'alpha-amylase qui hydrolyse de manière aléatoire les liaisons α-1,4-glucosidiques de l'amidon gélatinisé et des dextrines solubles, réduisant ainsi la viscosité élevée de la suspension d'amidon, donnant naissance à des oligosaccharides et à une petite quantité de dextrine.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | ARTICLES | INDICE |
| 1 | Masse volumique apparente/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 |
| (NPP/mL) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Paramètres de réaction
| CONDITION | GAMME |
| Température optimale | 50℃-65℃ |
| pH optimal | 4.5-6.0 |
| Activateur | Ca2+ |
| Inhibiteur | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Application
- Production de sirop de maltose : 15-0,3 L/t DS ou sirop avec une teneur en maltose inférieure à 54%.
- Brassage: 2 à 0,4 L/t DS au moment de l'empâtage pour améliorer le rendement de l'extrait, le niveau de sucre fermentescible et éviter la formation de trouble au refroidissement ; pendant la fermentation, 0,002 à 0,004 L/t DS pour éviter le trouble au refroidissement, 0,02 à 0,1 g/t DS pour réduire le niveau de sucre résiduel.
- Applications pour le pain et les petits pains cuits à la vapeur : 002-0,01 L/tonne de farine, souvent utilisée avec la xylanase.
Attention: Le taux d'application doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, des attentes vis-à-vis du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer par un test approprié.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac.
Stockage
Stockage : Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais et éviter l'exposition directe au soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affectera pas les performances du produit.
Durée de conservation
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
