Produkto aprašymas
Grybelinė alfa-amilazė gaminama povandeninės Aspergillus Oryzae fermentacijos būdu, po to išvaloma ir formuojama. Produktas depolimerizuoja krakmolą, todėl krakmolas suskystėja, sumažėja klampumas ir yra mažai šalutinių veiklų.
Įvadas
Grybelinė alfa-amilazė yra endo tipo α-amilazė, kuri atsitiktinai hidrolizuoja želatinizuoto krakmolo ir tirpių dekstrinų α-1,4-gliukozidinius ryšius, sumažindama didelį krakmolo srutos klampumą, todėl susidaro oligosacharidai ir nedidelis dekstrino kiekis. .
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | PREKĖS | RODYKLĖ |
| 1 | Tūrinis tankis/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Reakcijos parametrai
| BŪKLĖ | RANGE |
| Optimali temperatūra | 50℃-65℃ |
| Optimalus pH | 4.5-6.0 |
| Aktyvatorius | Ca2+ |
| Inhibitorius | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Taikymas
- Maltozės sirupo gamyba: 15–0,3 l/t DS arba sirupas, kurio maltozės kiekis mažesnis nei 54%.
- Alaus gaminimas: 2–0,4 l/t DS maišant, siekiant pagerinti ekstrakto išeigą, fermentuojamo cukraus lygį ir užkirsti kelią šalto miglos susidarymui; fermentacijos metu 0,002-0,004 l/t DS, kad būtų išvengta vėsos miglos, 0,02-0,1 g/t DS, siekiant sumažinti likutinio cukraus kiekį.
- Duonos ir garuose keptų bandelių pritaikymas: 002–0,01 l/t miltų, dažnai naudojami kartu su ksilanaze.
Dėmesio: Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus laiko.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Paketas
Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių. Nedidelis nuosėdų susidarymas yra priimtinas, nes tai neturės įtakos gaminio veikimui.
Galiojimo laikas
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
