Maisto klasės proteazės bromelaino fermentų milteliai Ananasų ekstraktas
Produktas yra augalinės proteazės preparatas, išgaunamas ir išgryninamas iš ananaso odelės, minkštimo ir (arba) stiebo. Jis katalizuoja baltymų hidrolizę į mažos molekulinės masės peptidus ir aminorūgštis, kurios gali būti naudojamos maisto pramonėje, pašarų gamyboje ir kosmetikos pramonėje.
Įvadas
Bromelainas yra tiolinė proteinazė, t. y. jo aktyviajame centre yra labai reaktyvios cisteino grupės, kurios yra būtinos jo funkcijai. Šis fermentas hidrolizuoja didelės molekulinės masės baltymus į lengvai įsisavinamus mažus peptidus ir aminorūgštis.
Produkto standartas
| Nr. | Daiktai | Rodyklė | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Džiovinimo nuostoliai (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Taikymas
Maisto pramonė
- Kepimas: Jo galima dėti į tešlą, kad pakeistų glitimo tinklą ir suminkštintų tešlą, todėl pagerėja sausainių ir duonos juslinės savybės.
- Sūris: kaip koaguliantas sūrio apdorojimo metu.
- Mėsa: mėsos minkštiklis.
- Padidinkite sojų pupelių išspaudų ir sojų rupinių PDI ir NSI vertes.
Pramoninės paskirties
Bromelainas plačiai naudojamas maisto perdirbime mėsos minkštinimui, baltymų hidrolizei ir alaus/vyno skaidrinimui. Jis taip pat taikomas tekstilės apdirbime, odos minkštinime ir kosmetikos šveitimo formulėse. Galima įsigyti kaip birių fermentų ingredientą komercinei gamybai.
Grožio ir kosmetikos pramonė
- Odos priežiūra: naudojamas šveičiamosiose ir odą lyginančiose kosmetikos formulėse.
Pašarų pramonė
- Naudojamas kaip pašarų priedas, siekiant pagerinti pašarų virškinamumą komercinėje gyvūnų mityboje.
Naudojimo greitis
Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 0,01–0,5 kg/t DS. Naudojimo kiekis turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Paketas
Sandėliavimas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginius simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
