Proteasa de grado alimentario Bromelina Enzima en polvo Extracto de piña
El producto es una preparación de proteasa vegetal extraída y purificada de la piel, la pulpa y/o el tallo de la piña. Cataliza la hidrólisis de proteínas en péptidos de bajo peso molecular y aminoácidos, que pueden utilizarse en la industria alimentaria, la producción de piensos y la industria cosmética.
Introducción
La bromelina es una tiol proteinasa, es decir, contiene en el centro activo grupos de cisteína altamente reactivos que son esenciales para su función. Esta enzima hidroliza las proteínas de alto peso molecular en pequeños péptidos y aminoácidos fácilmente absorbibles.
Estándar del producto
| No. | Elementos | Índice | |
| 1 | Tamaño de partícula (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por desecación (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Solicitud
Industria alimentaria
- Hornada: Puede añadirse a la masa para modificar la red de gluten y ablandar la masa, mejorando así las propiedades sensoriales de las galletas y el pan.
- Queso: como coagulante durante la elaboración del queso.
- Carneablandador para carne
- Aumentar los valores PDI y NSI de la torta y la harina de soja.
Aplicaciones industriales
La bromelina se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos para ablandar la carne, hidrólisis de proteínas y clarificación de cerveza y vino. También se aplica en el procesamiento textil, el suavizado del cuero y formulaciones cosméticas exfoliantes. Está disponible como ingrediente enzimático a granel para la fabricación comercial.
Industria de la belleza y la cosmética
- Cuidado de la piel: se utiliza en formulaciones cosméticas para la exfoliación y el alisado de la piel.
Industria de piensos
- Se utiliza como aditivo para piensos con el fin de mejorar la digestibilidad del alimento en la nutrición animal comercial.
Tasa de aplicación
La dosis recomendada es de 0,01 a 0,5 kg/t de materia seca. Esta dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es preferible comenzar la prueba con un volumen adecuado.
Paquete
Almacenamiento:Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración:12 meses en lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden provocar sensibilización y síntomas alérgicos en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se presenta irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
