Lebensmittelqualität Protease Bromelain Enzym Pulver Extrakt Ananas
Das Produkt ist ein pflanzliches Proteasepräparat, das aus der Schale, dem Fruchtfleisch und/oder dem Stiel der Ananas extrahiert und gereinigt wird. Es katalysiert die Hydrolyse von Proteinen zu niedermolekularen Peptiden und Aminosäuren, die in der Lebensmittel-, Futtermittel- und Kosmetikindustrie Anwendung finden.
Einführung
Bromelain ist eine Thiolproteinase, d. h. es enthält im aktiven Zentrum hochreaktive Cysteingruppen, die für seine Funktion essentiell sind. Dieses Enzym hydrolysiert hochmolekulare Proteine in leicht resorbierbare kleine Peptide und Aminosäuren.
Produktnorm
| NEIN. | Artikel | Index | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Anwendung
Lebensmittelindustrie
- Backen: Es kann dem Teig hinzugefügt werden, um das Glutennetzwerk zu verändern und den Teig weicher zu machen und verbessert so die sensorischen Eigenschaften von Keksen und Brot.
- Käse: als Gerinnungsmittel bei der Käseverarbeitung.
- Fleisch: Zartmacher für Fleisch.
- Erhöhen Sie die PDI- und NSI-Werte von Sojabohnenkuchen und Sojabohnenmehl.
Industrielle Anwendungen
Bromelain findet breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung zur Fleischzartmachung, Proteinhydrolyse und Bier-/Weinklärung. Es wird auch in der Textilverarbeitung, zur Lederpflege und in kosmetischen Peelingformulierungen eingesetzt. Bromelain ist als Enzymrohstoff für die industrielle Fertigung erhältlich.
Schönheits- und Kosmetikindustrie
- HautpflegeWird in kosmetischen Peeling- und Hautglättungsformulierungen verwendet.
Futtermittelindustrie
- Wird als Futterzusatzstoff zur Verbesserung der Futterverdaulichkeit in der kommerziellen Tierernährung verwendet.
Anwendungsrate
Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,01–0,5 kg/t TS. Die Aufwandmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartung und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Menge zu beginnen.
Paket
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung und allergische Symptome auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Direkter Hautkontakt sollte vermieden werden. Bei Auftreten von Hautreizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
