Extrait de poudre d'enzyme de bromélaïne protéase de qualité alimentaire d'ananas
Ce produit est une préparation de protéase végétale extraite et purifiée de la peau, de la chair et/ou de la tige de l'ananas. Il catalyse l'hydrolyse des protéines en peptides de faible masse moléculaire et en acides aminés, utilisables dans l'industrie alimentaire, la production d'aliments pour animaux et l'industrie cosmétique.
Introduction
La bromélaïne est une thioprotéinase, c'est-à-dire qu'elle contient dans son centre actif des groupes cystéines hautement réactifs qui sont essentiels à sa fonction. Cette enzyme hydrolyse les protéines de haut poids moléculaire en petits peptides et acides aminés facilement absorbables.
Norme de produit
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Application
Industrie alimentaire
- Pâtisserie:Il peut être ajouté à la pâte pour modifier le réseau de gluten et ramollir la pâte, améliorant ainsi les propriétés sensorielles des biscuits et du pain.
- Fromage:comme coagulant lors de la transformation du fromage.
- Viande:attendrisseur pour viande.
- Augmenter les valeurs PDI et NSI des tourteaux et de la farine de soja.
Applications industrielles
La bromélaïne est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire pour attendrir la viande, hydrolyser les protéines et clarifier la bière et le vin. Elle est également employée dans le traitement des textiles, l'assouplissement du cuir et les formulations exfoliantes cosmétiques. Disponible en vrac comme ingrédient enzymatique pour la production industrielle.
Industrie de la beauté et des cosmétiques
- Soins de la peau: utilisé dans les formulations cosmétiques exfoliantes et lissantes pour la peau.
Industrie de l'alimentation animale
- Utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la digestibilité des aliments dans l'alimentation animale commerciale.
Taux d’application
Le taux d'application recommandé est de 0,01 à 0,5 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Emballer
Stockage:Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation:12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
