Τροφίμων βαθμού πρωτεάση Bromelain ένζυμο σκόνη εκχύλισμα ανανά εκχύλισμα
Το προϊόν είναι ένα παρασκεύασμα φυτικής πρωτεάσης που εξάγεται και καθαρίζεται από το δέρμα, τη σάρκα ή/και το στέλεχος του ανανά. Καταλύει την υδρόλυση πρωτεΐνης σε πεπτίδια χαμηλού μοριακού βάρους και αμινοξέα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων, στην παραγωγή ζωοτροφών και στη βιομηχανία καλλυντικών.
Εισαγωγή
Η βρωμελίνη είναι μια θειολική πρωτεϊνάση, δηλαδή περιέχει στο ενεργό κέντρο της ιδιαίτερα δραστικές ομάδες κυστεΐνης που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία της. Το ένζυμο αυτό υδρολύει τις πρωτεΐνες υψηλού μορίου σε εύκολα απορροφήσιμα μικρά πεπτίδια και αμινοξέα.
Πρότυπο προϊόντος
| Οχι. | Είδη | Δείκτης | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Απώλεια κατά την ξήρανση (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Κολοβακτηρίδια/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Σαλμονέλα/(25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Εφαρμογή
Βιομηχανία Τροφίμων
- Ψήσιμο: Μπορεί να προστεθεί στη ζύμη για να τροποποιήσει το δίκτυο γλουτένης και να μαλακώσει τη ζύμη, βελτιώνοντας έτσι τις οργανοληπτικές ιδιότητες των μπισκότων και του ψωμιού.
- Τυρί: ως πηκτικό κατά την επεξεργασία του τυριού.
- Κρέας: μαλακτικό για το κρέας.
- Αύξηση των τιμών PDI και NSI του κέικ σόγιας και του αλεύρου σόγιας.
Βιομηχανικές Εφαρμογές
Η βρομελίνη χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων για την τρυφεροποίηση του κρέατος, την υδρόλυση πρωτεϊνών και τη διαύγαση μπύρας/κρασιού. Εφαρμόζεται επίσης στην επεξεργασία υφασμάτων, στο μαλάκωμα δέρματος και σε καλλυντικά απολεπιστικά σκευάσματα. Διατίθεται ως συστατικό ενζύμου χύμα για εμπορική παραγωγή.
Βιομηχανία Ομορφιάς και Καλλυντικών
- Φροντίδα δέρματος: χρησιμοποιείται σε απολεπιστικά και λειαντικά καλλυντικά σκευάσματα.
Βιομηχανία Ζωοτροφών
- Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ζωοτροφών για τη βελτίωση της πεπτικότητας των ζωοτροφών στη διατροφή των εμπορικών ζώων.
Ποσοστό εφαρμογής
Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 0,01-0,5 kg/t DS. Η δόση εφαρμογής πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες για το προϊόν και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
Πακέτο
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Ασφάλεια
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και αλλεργικά συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ήπιο ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο. Πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
