Food Grade Protease Bromelain Enzyme Pulver Extract Ananas
Produktet er et planteproteasepræparat, der er ekstraheret og renset fra ananasens skræl, kød og/eller stilk. Det katalyserer hydrolysen af protein til lavmolekylære peptider og aminosyrer, som kan anvendes i fødevareindustrien, foderproduktion og kosmetikindustrien.
Indledning
Bromelain er en thiolproteinase, dvs. den indeholder i det aktive center meget reaktive cysteingrupper, der er essentielle for dets funktion. Dette enzym hydrolyserer højmolekylære proteiner til let optagelige små peptider og aminosyrer.
Produktstandard
| Ingen. | genstande | Indeks | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tab ved tørring (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Samlet antal levedygtige/(CFU/g) | ≤50.000 | |
| 6 | Coliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Ikke fundet |
Anvendelse
Fødevareindustrien
- Bagning: Det kan tilsættes i dejen for at modificere glutennetværket og blødgøre dejen, og dermed forbedre kiks og brøds sensoriske egenskaber.
- Ost: som koaguleringsmiddel under osteforarbejdning.
- Kød: mørner til kød.
- Forøg PDI- og NSI-værdierne for sojabønnekage og sojaskrå.
Industrielle anvendelser
Bromelain anvendes i vid udstrækning i fødevareforarbejdning til mørning af kød, proteinhydrolyse og klaring af øl/vin. Det anvendes også i tekstilforarbejdning, blødgøring af læder og kosmetiske eksfolieringsformuleringer. Fås som en enzymingrediens i bulk til kommerciel fremstilling.
Skønheds- og kosmetikindustrien
- HudplejeAnvendes i eksfoliering og hududglattende kosmetiske formuleringer.
Foderindustri
- Anvendes som fodertilsætningsstof til at forbedre foderets fordøjelighed i kommerciel dyreernæring.
Anvendelseshastighed
Den anbefalede dosering er 0,01-0,5 kg/t tørstof. Doseringen skal optimeres baseret på hver enkelt anvendelse, råmaterialets specifikationer, produktets forventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at starte testen med den passende mængde.
Pakke
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
