Potravinárska trieda Proteáza Bromelain Enzyme Powder Extract Ananás
Produkt je rastlinný proteázový prípravok extrahovaný a purifikovaný zo šupky, dužiny alebo/a stonky ananásu. Katalyzuje hydrolýzu bielkovín na nízkomolekulárne peptidy a aminokyseliny, ktoré sa môžu použiť v potravinárskom priemysle, pri výrobe krmív a v kozmetickom priemysle.
Úvod
Bromelaín je tiolová proteináza, t. j. v aktívnom centre obsahuje vysoko reaktívne cysteínové skupiny, ktoré sú nevyhnutné pre jeho funkciu. Tento enzým hydrolyzuje vysokomolekulárne bielkoviny na ľahko vstrebateľné malé peptidy a aminokyseliny.
Produktový štandard
| Nie | Položky | Index | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata pri sušení (%) | ≤ 8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤ 3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
Aplikácia
Potravinársky priemysel
- Pečenie: Môže sa pridávať do cesta, aby sa upravila lepková sieť a zmäkčilo cesto, a tým sa zlepšili senzorické vlastnosti sušienok a chleba.
- Syr: ako koagulant pri spracovaní syra.
- Mäso: zmäkčovadlo na mäso.
- Zvýšenie hodnôt PDI a NSI sójových pokrutín a sójovej múčky.
Priemyselné aplikácie
Bromelaín sa široko používa v potravinárskom priemysle na zmäkčovanie mäsa, hydrolýzu bielkovín a čírenie piva/vína. Uplatňuje sa aj pri spracovaní textilu, zmäkčovaní kože a v kozmetických exfoliačných prípravkoch. Je dostupný ako enzýmová zložka vo veľkom pre komerčnú výrobu.
Kozmetický a kozmetický priemysel
- Starostlivosť o pleť: používa sa v kozmetických prípravkoch na exfoliáciu a vyhladenie pokožky.
Krmivársky priemysel
- Používa sa ako kŕmna prísada na zlepšenie stráviteľnosti krmiva v komerčnej výžive zvierat.
Aplikačná dávka
Odporúčané dávkovanie je 0,01 – 0,5 kg/t sušiny. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Balíček
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické príznaky. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
