Protease Bromelain Enzympulver ekstrakt ananas av matkvalitet
Produktet er et planteproteasepreparat ekstrahert og renset fra skallet, fruktkjøttet og/eller stilken til ananas. Det katalyserer hydrolysen av protein til lavmolekylære peptider og aminosyrer, som kan brukes i næringsmiddelindustrien, fôrproduksjon og kosmetikkindustrien.
Innledning
Bromelain er en tiolproteinase, dvs. at det i det aktive senteret inneholder svært reaktive cysteingrupper som er avgjørende for dets funksjon. Enzymet hydrolyserer høymolekylære proteiner til små peptider og aminosyrer som er lett absorberbare.
Produktstandard
| Nei. | Gjenstander | Indeks | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tap ved tørking (%) | ≤8.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Søknad
Næringsmiddelindustrien
- Baking: Det kan tilsettes i deig for å modifisere glutennettverket og gjøre deigen mykere, og dermed forbedre de sensoriske egenskapene til kjeks og brød.
- Ost: som koaguleringsmiddel under ostebehandlingen.
- Kjøtt: mørner for kjøtt.
- Øke PDI- og NSI-verdiene for soyakake og soyamel.
Industrielle applikasjoner
Bromelain er mye brukt i matforedling for mørning av kjøtt, proteinhydrolyse og klaring av øl/vin. Det brukes også i tekstilforedling, mykgjøring av lær og kosmetiske eksfolieringsformuleringer. Tilgjengelig som en enzymingrediens i bulk for kommersiell produksjon.
Skjønnhets- og kosmetikkindustrien
- HudpleieBrukes i peeling og hudutglattende kosmetiske formuleringer.
Fôrindustrien
- Brukes som fôrtilsetning for å forbedre fordøyeligheten til fôret i kommersiell dyreernæring.
Søknadsrate
Anbefalt påføringsmengde er 0,01–0,5 kg/t tørrstoff. Påføringsmengden må optimaliseres basert på hver påføring, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Pakke
Lagring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted og unngå direkte sollys.
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og forårsake allergiske symptomer hos mottakelige personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne. All direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
