Pārtikas kvalitātes proteāzes bromelīna enzīma pulvera ekstrakts ananāsiem
Produkts ir augu proteāzes preparāts, kas ekstrahēts un attīrīts no ananāsu mizas, mīkstuma vai/un kāta. Tas katalizē olbaltumvielu hidrolīzi zemas molekulmasas peptīdos un aminoskābēs, kuras var izmantot pārtikas rūpniecībā, lopbarības ražošanā un kosmētikas rūpniecībā.
Ievads
Bromelīns ir tiola proteināze, ti, tā aktīvajā centrā satur ļoti reaktīvas cisteīna grupas, kas ir būtiskas tā funkcijai. Šis enzīms hidrolizē lielmolekulāros proteīnus viegli absorbējamos mazos peptīdos un aminoskābēs.
Produkta standarts
| Nē. | Preces | Rādītājs | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Zudumi pēc žāvēšanas (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KVV/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nav atklāts |
Pieteikums
Pārtikas rūpniecība
- Cepšana: To var pievienot mīklai, lai modificētu lipekļa tīklu un mīkstinātu mīklu, tādējādi uzlabojot cepumu un maizes maņu īpašības.
- Siers: kā koagulants siera apstrādes laikā.
- Gaļa: mīkstinātājs gaļai.
- Palieliniet sojas pupu kūkas un sojas pupu miltu PDI un NSI vērtības.
Rūpnieciskie pielietojumi
Bromelaīnu plaši izmanto pārtikas pārstrādē gaļas mīkstināšanai, olbaltumvielu hidrolīzei un alus/vīna dzidrināšanai. To izmanto arī tekstilizstrādājumu apstrādē, ādas mīkstināšanā un kosmētiskos pīlinga līdzekļos. Pieejams kā lielapjoma enzīmu sastāvdaļa komerciālai ražošanai.
Skaistumkopšanas un kosmētikas rūpniecība
- Ādas kopšana: lieto pīlinga un ādas izlīdzināšanas kosmētiskajos līdzekļos.
Barības rūpniecība
- Izmanto kā barības piedevu, lai uzlabotu barības sagremojamību komerciālā dzīvnieku ēdināšanā.
Lietošanas ātrums
Ieteicamā lietošanas deva ir 0,01–0,5 kg/t sausnas. Lietošanas deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Vislabāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums
Uzglabāšana: Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
