Proteas Bromelain Enzympulver av livsmedelskvalitet Extrakt Ananas
Produkten är ett växtproteaspreparat som extraheras och renas från ananasens skal, fruktkött och/eller stjälk. Det katalyserar hydrolysen av protein till lågmolekylära peptider och aminosyror, vilka kan användas inom livsmedelsindustrin, foderproduktion och kosmetikaindustrin.
Introduktion
Bromelain är ett tiolproteinas, dvs. det innehåller i det aktiva centret mycket reaktiva cysteingrupper som är väsentliga för dess funktion. Detta enzym hydrolyserar högmolekylära proteiner till lättabsorberbara små peptider och aminosyror.
Produktstandard
| Inga. | Föremål | Index | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Förlust vid torkning (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Inte upptäckt |
Ansökan
Livsmedelsindustrin
- Bakning: Det kan tillsättas i deg för att modifiera glutennätverket och mjuka upp degen och därmed förbättra de sensoriska egenskaperna hos kex och bröd.
- Ost: som koaguleringsmedel under ostbearbetning.
- Kött: Mjukgörare för kött.
- Öka PDI- och NSI-värdena för sojakaka och sojamjöl.
Industriella tillämpningar
Bromelain används ofta inom livsmedelsbearbetning för mörning av kött, proteinhydrolys och klarning av öl/vin. Det används även i textilbearbetning, mjukgöring av läder och kosmetiska exfolieringsformuleringar. Finns som en enzymingrediens i bulk för kommersiell tillverkning.
Skönhets- och kosmetikindustrin
- HudvårdAnvänds i exfoliering och hudutjämnande kosmetiska formuleringar.
Foderindustri
- Används som fodertillsats för att förbättra fodrets smältbarhet i kommersiell djurfoder.
Appliceringshastighet
Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,01–0,5 kg/t TS. Appliceringsmängden måste optimeras baserat på varje applicering, råmaterialspecifikationer, produktförväntningar och processparametrar. Det är bättre att börja testet med den volym som passar bäst.
Paket
Lagring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska symtom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
