菠萝食品级蛋白酶菠萝蛋白酶粉提取物
该产品是从菠萝皮、果肉和/或茎中提取纯化的植物蛋白酶制剂。它能催化蛋白质水解成低分子肽和氨基酸，可用于食品工业、饲料生产和化妆品工业。.
介绍
菠萝蛋白酶是一种硫醇蛋白酶，即它的活性中心含有对其功能至关重要的高活性半胱氨酸基团。这种酶能将高分子蛋白质水解为易于吸收的小肽和氨基酸。
产品标准
| No. | 项目 | 指数 | |
| 1 | 粒径（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 干燥损失（%） | ≤8.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总菌落计数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌（CFU/g） | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
应用
食品工业
- 烘焙:添加到面团中可改变面筋网络，软化面团，从而改善饼干和面包的感官特性。
- 奶酪在奶酪加工过程中用作凝固剂。
- 肉类：肉类嫩化剂。
- 提高豆饼和豆粕的 PDI 值和 NSI 值。
工业应用
菠萝蛋白酶广泛应用于食品加工，用于肉类嫩化、蛋白质水解和啤酒/葡萄酒澄清。它也应用于纺织品加工、皮革软化和化妆品去角质配方中。菠萝蛋白酶可作为散装酶原料用于商业生产。.
美容和化妆品行业
- 皮肤护理用于去角质和柔滑肌肤的化妆品配方中。.
饲料行业
- 在商业动物营养中用作饲料添加剂，以提高饲料消化率。.
应用比例
推荐施用量为0.01-0.5kg/t干物质。施用量需根据具体应用、原材料规格、产品预期效果和加工参数进行优化。建议先从方便的用量开始试验。.
包裹
贮存：密封保存，置于干燥阴凉处，避免阳光直射
保质期：干燥阴凉处保存12个月
最小起订量
酶制剂是蛋白质，可能诱发易感人群出现过敏反应，引起过敏症状。长时间接触可能引起皮肤、眼睛或鼻黏膜轻微刺激。应避免任何直接皮肤接触。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。.
