果汁加工酶
应用
果胶酶制剂(CAS 9032-75-1;CAS 9014-01-1)可在果泥浸渍过程中和压榨前使用,水解果胶中的聚半乳糖醛酸,降低果泥粘度,提高苹果、橙子和浆果的果汁产量。在脱酶槽中(pH 值为 3.0-4.5),它们可加速澄清并缩短沉淀时间,从而加快下游过滤并提高压滤机的处理能力。在柑橘加工过程中,有针对性的处理可降低果肉云的不稳定性,提高离心效率。在葡萄酒和果汁生产线中,复合制剂有助于从葡萄皮中释放颜色和香气,同时限制过度萃取。溶菌酶(蛋白提取物,20,000 U/mg)可在澄清后用于控制果蔬饮料中的微生物量,有助于延长保质期,而不会产生热影响。.
产品范围
食品级液体果胶酶浓缩物最高可达 60,000 U/mL(CAS 9032-75-1),高活性粉末级最高可达 200,000 U/g(CAS 9014-01-1),可灵活配料并降低运费。符合 FCC 标准的制剂可用于果汁、葡萄酒和饮料应用,技术级和饲料级变体可用于副产品流的利用。包装规格和活性范围适用于从中试到全面生产的各个阶段,并提供文件支持采购审查和放大验证。.
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