果品加工用 Pectinase 酶粉
介绍
果胶酶 (CAS 9032-75-1)是通过深层发酵生产的 黑曲霉 随后进行纯化、浓缩和喷雾干燥。该酶制剂可高效降解果蔬加工中的果胶，提高出汁率、澄清度和过滤性能。
机制
Pectinase 是由 polygalacturonase、pectin lyase 和 pectin methylesterase 等酶组成的复合酶。这些酶协同作用，将植物细胞壁中的结构性多糖 pectin 分解为半乳糖醛酸和更小的寡聚体。该降解过程可降低黏度，提高果汁提取率，并促进澄清。
特征
| 已申报活动 | 200,000 U/g |
| 物理形态 | 粉末 |
| 最佳温度 | 40-55摄氏度 |
| 最佳 pH 值 | 3.5-5.5 |
| 颜色 | 淡黄色至棕色 |
| 气味 | 正常发酵气味 |
| CAS 号 | 9032-75-1 |
应用
- 果汁加工： 提高苹果、葡萄、梨、柑橘和浆果汁生产中的出汁率，降低黏度，并提升澄清度。
- 酿酒： 促进葡萄醪提取，提高葡萄皮色素提取，并加快澄清和过滤。
- 植物提取： 通过分解植物材料中的细胞壁果胶，增强生物活性成分的提取。
- 纺织加工： 天然纤维如亚麻、汉麻和苎麻的生物精练和脱胶。
申请率： 0.01-0.05%（基材重量比）。最佳施用量取决于原材料类型、加工温度和所需效果。.
包裹： 1公斤/袋，25公斤/桶
