Pectinase-enzympoeder voor fruitverwerking
Invoering
Pectinase (CAS 9032-75-1) wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger gevolgd door zuivering, concentratie en sproeidrogen. Deze enzympreparatie breekt pectine in de verwerking van fruit en groenten efficiënt af, waardoor de sapopbrengst, helderheid en filtratieprestaties verbeteren.
Mechanisme
Pectinase is een complex van enzymen, waaronder polygalacturonase, pectin lyase en pectin methylesterase. Deze enzymen werken synergetisch om pectine, het structurele polysacharide in de celwanden van planten, af te breken tot galacturonzuur en kleinere oligomeren. Deze afbraak verlaagt de viscositeit, verbetert de sapopbrengst en vergemakkelijkt de klaring.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 200.000 U/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Optimale temperatuur | 40-55 °C |
| Optimale pH | 3.5-5.5 |
| Kleur | Lichtgeel tot bruin |
| Geur | Normale fermentatiegeur |
| CAS-nummer | 9032-75-1 |
Toepassingen
- Verwerking van vruchtensap: Verbetert de sapopbrengst, vermindert de viscositeit en verhoogt de helderheid bij de productie van appel-, druiven-, peren-, citrus- en bessensap.
- Wijnbouw: Vergemakkelijkt mostextractie, verbetert de kleurextractie uit druivenschillen en versnelt bezinking en filtratie.
- Plantenextractie: Verbetert de extractie van bioactieve stoffen uit plantaardige materialen door pectine in de celwand af te breken.
- Textielverwerking: Bio-scouring en ontgomming van natuurlijke vezels zoals vlas, hennep en ramie.
Aanvraagpercentage: 0,01-0,05% (gewicht/gewicht van het substraat). De optimale dosering is afhankelijk van het type grondstof, de verwerkingstemperatuur en het gewenste resultaat.
Pakket: 1 kg / zak, 25 kg / vat
