Pektinaseenzympulver for fruktprosessering
Innledning
Pektinase (CAS 9032-75-1) produseres ved submersert gjæring av Aspergillus niger etterfulgt av rensing, konsentrering og spraytørking. Dette enzympreparatet bryter effektivt ned pektin i frukt- og grønnsaksprosessering, og forbedrer juiceutbytte, klarhet og filtreringsytelse.
Mekanisme
Pektinase er et kompleks av enzymer, inkludert polygalakturonase, pektinlyase og pektinmetylesterase. Disse enzymene virker synergistisk for å bryte ned pektin, det strukturelle polysakkaridet i plantecellevegger, til galakturonsyre og mindre oligomerer. Denne nedbrytningen reduserer viskositeten, forbedrer juiceutbyttet og letter klaring.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 200 000 U/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Optimal temperatur | 40–55 grader |
| Optimal pH-verdi | 3.5-5.5 |
| Farge | Lys gul til brun |
| Lukt | Normal fermenteringslukt |
| CAS-nummer | 9032-75-1 |
Bruksområder
- Fruktjuicebehandling: Forbedrer juiceutbyttet, reduserer viskositeten og forbedrer klarheten i produksjon av eple-, drue-, pære-, sitrus- og bærjuice.
- Vinproduksjon: Fremmer mustekstraksjon, forbedrer fargeekstraksjon fra drueskall og akselererer sedimentering og filtrering.
- Planteekstraksjon: Forbedrer ekstraksjonen av bioaktive forbindelser fra plantematerialer ved å bryte ned pektin i celleveggen.
- Tekstilbehandling: Bio-skuring og avgumming av naturlige fibre som lin, hamp og ramie.
Søknadsmengde: 0,01–0,05% (vekt/vekt av substrat). Optimal påføringsmengde avhenger av råmaterialetype, prosesseringstemperatur og ønsket resultat.
Pakke: 1 kg / sekk, 25 kg / fat
