Pektinase (CAS 9032-75-1) produseres ved submersert gjæring av Aspergillus niger etterfulgt av rensing, konsentrering og spraytørking. Dette enzympreparatet bryter effektivt ned pektin i frukt- og grønnsaksprosessering, og forbedrer juiceutbytte, klarhet og filtreringsytelse.

Mekanisme

Pektinase er et kompleks av enzymer, inkludert polygalakturonase, pektinlyase og pektinmetylesterase. Disse enzymene virker synergistisk for å bryte ned pektin, det strukturelle polysakkaridet i plantecellevegger, til galakturonsyre og mindre oligomerer. Denne nedbrytningen reduserer viskositeten, forbedrer juiceutbyttet og letter klaring.

Kjennetegn

Erklært aktivitet	200 000 U/g
Fysisk form	Pulver
Optimal temperatur	40–55 grader
Optimal pH-verdi	3.5-5.5
Farge	Lys gul til brun
Lukt	Normal fermenteringslukt
CAS-nummer	9032-75-1

Bruksområder

Fruktjuicebehandling: Forbedrer juiceutbyttet, reduserer viskositeten og forbedrer klarheten i produksjon av eple-, drue-, pære-, sitrus- og bærjuice.
Vinproduksjon: Fremmer mustekstraksjon, forbedrer fargeekstraksjon fra drueskall og akselererer sedimentering og filtrering.
Planteekstraksjon: Forbedrer ekstraksjonen av bioaktive forbindelser fra plantematerialer ved å bryte ned pektin i celleveggen.
Tekstilbehandling: Bio-skuring og avgumming av naturlige fibre som lin, hamp og ramie.

Søknadsmengde: 0,01–0,05% (vekt/vekt av substrat). Optimal påføringsmengde avhenger av råmaterialetype, prosesseringstemperatur og ønsket resultat.

Pakke: 1 kg / sekk, 25 kg / fat