Pectinase-Enzympulver für die Fruchtverarbeitung
Einführung
Pectinase (CAS 9032-75-1) wird durch Submersfermentation hergestellt von Aspergillus niger gefolgt von Reinigung, Konzentration und Sprühtrocknung. Diese Enzympräparation baut Pektin in der Obst- und Gemüseverarbeitung effizient ab und verbessert die Saftausbeute, Klarheit und Filtrationsleistung.
Mechanismus
Pectinase ist ein Enzymkomplex, der polygalacturonase, pectin lyase und pectin methylesterase umfasst. Diese Enzyme wirken synergistisch, um Pektin, das strukturelle Polysaccharid in pflanzlichen Zellwänden, in Galacturonsäure und kleinere Oligomere abzubauen. Dieser Abbau reduziert die Viskosität, verbessert die Saftausbeute und erleichtert die Klärung.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 200.000 U/g |
| Physikalische Form | Pulver |
| Optimale Temperatur | 40-55 °C |
| Optimaler pH-Wert | 3.5-5.5 |
| Farbe | Hellgelb bis braun |
| Geruch | Normaler Fermentationsgeruch |
| CAS-Nummer | 9032-75-1 |
Anwendungen
- Fruchtsaftverarbeitung: Verbessert die Saftausbeute, reduziert die Viskosität und erhöht die Klarheit bei der Produktion von Apfel-, Trauben-, Birnen-, Zitrus- und Beerensäften.
- Weinherstellung: Erleichtert die Mostextraktion, verbessert die Farbstoffextraktion aus Traubenschalen und beschleunigt das Absetzen und die Filtration.
- Pflanzenextraktion: Verbessert die Extraktion bioaktiver Verbindungen aus Pflanzenmaterialien durch den Abbau von Zellwandpektin.
- Textilverarbeitung: Bio-Schälen und Entschleimen natürlicher Fasern wie Flachs, Hanf und Ramie.
Bewerbungsquote: 0,01–0,051 TP14T (Gew./Gew. bezogen auf das Substrat). Die optimale Auftragsmenge hängt von der Art des Rohmaterials, der Verarbeitungstemperatur und dem gewünschten Ergebnis ab.
Paket: 1 kg/Sack, 25 kg/Fass
