Brauerei-Enzyme

Enzyme sind Proteine, die eine chemische Reaktion katalysieren können. Enzyme spielen somit eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Organismen. Das Wort Enzym stammt ursprünglich von dem lateinischen Wort „fermentum“ (Gärung) und wurde später als Kunstwort ins Griechische übersetzt. Enzyme werden zum einen bei der Herstellung von Bier bei der Malzproduktion gebildet. Enzyme werden gebildet, wenn das Getreide gewässert und zum Keimen gebracht wird. Diese Enzyme werden gebildet, um Eiweiß und Stärke aufzuspalten. Mit Hilfe der Enzyme verwandeln sich die Reservestoffe des Getreides in lösliche Stoffe und helfen dem Keimling beim Wachstum.

Auch bei der Gärung selbst werden Enzyme eingesetzt. Das Enzym Alkoholdehydrogenase ist bei der Gärung für die Bildung von Ethanol verantwortlich. Das Enzym Alkoholdehydrogenase ist im menschlichen Körper aber auch für die Umwandlung von Methanol in das giftige Formaldehyd verantwortlich. Methanol kommt in großen Mengen vor allem in minderwertigen Alkoholprodukten vor. Die Umwandlung von Methanol in Formaldehyd durch das Enzym Alkohol-Dehydrogenase kann bei hohen Dosen von Alkohol wichtige Proteine im Körper schädigen.

Die Leistung unseres Portfolios an Brauenzymen wird durch die fortschrittlichste Wissenschaft gestützt. Enzyme sind Brauhilfsmittel, die einen spezifischen Nutzen für Funktionen oder Prozesse bieten. Dieser Nutzen kann darin bestehen, Bier schneller, einfacher, nachhaltiger und kostengünstiger zu produzieren. Auf diese Weise können Sie den Brauprozess besser kontrollieren, unabhängig von der Art des Betriebs oder des verwendeten Rohmaterials. Unsere Brauenzyme sind extrem einfach in der Anwendung und können einfach und schnell in Ihre bestehenden Produktionsprozesse eingefügt werden.

Innovation ist ein Kernelement zur Verbesserung der Rentabilität von Bierprodukten. Wir helfen unseren Kunden, neue Produkte zu entwickeln, indem wir eine Vielzahl von Produktportfolios einführen. Suchen Sie nach einer Möglichkeit, glutenfreies Bier herzustellen? Verwenden Sie Gerste/Zusatzstoffe anstelle von Malz oder planen Sie, Ihr Bier mit ganz neuen Zutaten zu brauen? Wir arbeiten mit Ihnen zusammen, um die Konsistenz und Qualität Ihres Bieres sicherzustellen, und unser Ziel ist es, Ihnen ein Qualitätsprodukt zu liefern, das kostengünstig ist.

Es gibt einen wachsenden globalen Trend für eine Vielzahl von Biersorten und -stilen, wie z. B. glutenfreie und aromatisierte Biere. vorherrschend. Es ist auch eine ausgezeichnete Gelegenheit für Brauer, ihren Marktanteil zu erhöhen und einen echten Wettbewerbsvorteil zu schaffen. Durch die Verwendung von Brauenzymen kann man Malz ersetzen, das eine teure Brauzutat ist, und man kann sie auch mit ungemälzter Gerste kombinieren. Es wird als neuer Rohstoff verwendet, um ein hochwertiges Bier mit erfrischendem Geschmack und reichhaltigem Schaum zu brauen.

Möchten Sie die Braueffizienz verbessern und qualitativ hochwertiges Bier zu niedrigen Kosten produzieren? Unser Angebot an Brauenzymen ist ideal für Sie und wird Ihnen helfen, klares, konsistentes Bier zu produzieren.

Brauerei-Enzyme Vorteile

Das β-Glucan im Bierbrauprozess stammt hauptsächlich aus Gerstenkörnern und Hefezellwänden, was zu Biertrübungen führen, die Filtrationseffizienz des Bieres verringern und die nicht-biologische Stabilität des Bieres beeinträchtigen kann. Die Zugabe von 1-20 ppm des zusammengesetzten Enzympräparats SF408 zum Filtrat nach 30-60 Minuten Filtration des Bierhefeschlamms kann β-Glucan im Bier effektiv abbauen und die Klarheit und Stabilität des Bieres verbessern.

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