Entzweigungsenzym in Lebensmittelqualität für die Stärkebrauindustrie Enzymes.Bio PL-01L
Einführung
Dieses Produkt wird durch Tiefenfermentation von Bacillus Licheniformis gewonnen. Es wird häufig in der Herstellung von Bier, Stärkezucker, Mononatriumglutamat und in der Alkoholindustrie usw. eingesetzt. Das Enzym ist ein thermisch stabiles Debranching-Enzym bei niedrigem pH-Wert (Stärke-α-1,6-Glucosidase). Es hydrolysiert die α-1,6-glykosidischen Bindungen und wirkt effektiv auf verzweigte Stärkemoleküle sowie in Kombination mit anderen Enzymen (Glucoamylase, Fungal Alpha-Amylase). Dadurch kann die Reaktionsgeschwindigkeit erhöht und der Gehalt an Glucoamylase und Maltose verbessert werden.
Definition der Einheit
1 Einheit Pullulanase entspricht der Enzymmenge, die benötigt wird, um bei einem pH-Wert von 5,8 und 50 °C innerhalb einer Minute 1 µmol reduzierenden Zucker (berechnet als Glucose) aus Pullulan freizusetzen.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 2000 Einheiten/g |
| Produktionsorganismus | Bacillus subtilis |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Braun, Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Farbintensität ist kein Hinweis auf Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Enzymaktivität | 2000 Einheiten/g | |
| Leitfähigkeit | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Anwendungsrate
Bei der Glukoseherstellung beträgt die empfohlene Aufwandmenge 0,35–0,6 l pro Tonne Trockenstärke. Pullulanase und Glucoamylase werden gemeinsam im Verzuckerungsschritt eingesetzt. Der Einsatz von Pullulanase kann die Glukoseausbeute durch Reduzierung des Amylopektingehalts verbessern und den Glucoamylasebedarf verringern.
Bei der Maltoseherstellung beträgt die empfohlene Aufwandmenge 1–2 Liter pro Tonne Trockenstärke. Pullulanase und Pilz-Alpha-Amylase können gemeinsam im Verzuckerungsschritt eingesetzt werden. Der Einsatz von Pullulanase kann die Maltoseausbeute erhöhen und Maltosesirup mit einem Maltosegehalt von 701 µg/l (701 µg/l) herstellen.
Bei der Bierherstellung: Die empfohlene Einsatzmenge beträgt 0,4–0,8 Liter Enzympräparat pro Tonne Rohmaterial. Pullulanase kann den Amylopektingehalt reduzieren und so zu trockenem Bier führen.
Verpackung und Lagerung
Paket
Verpackungsspezifikation: 1 kg / Beutel.
Lagerung
Mindestens haltbar bis: Bei bestimmungsgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 6 Monaten ab Lieferdatum zu verbrauchen.
Haltbarkeit: Nach 6 Monaten bei 25℃ bleibt die Aktivität bei ≥90%. Die Anwendungsrate sollte nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer erhöht werden.
Lagerbedingungen: Dieses Produkt sollte kühl, trocken und in einem verschlossenen Behälter gelagert werden. Vor Sonneneinstrahlung, hohen Temperaturen und Feuchtigkeit schützen. Es wurde für optimale Stabilität entwickelt. Längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperaturen oder höhere Luftfeuchtigkeit können einen höheren Aufwand erfordern.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung und allergische Reaktionen auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Daher sollte jeglicher direkter Hautkontakt vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
