Enzima desramificante de grado alimenticio para la industria cervecera de almidón Enzymes.Bio PL-01L
Introducción
Este producto se obtiene mediante fermentación profunda de Bacillus Licheniformis. Se utiliza ampliamente en la fabricación de cerveza, azúcar de almidón, glutamato monosódico y en la industria del alcohol, etc. La enzima es una enzima desramificante termoestable a pH bajo (α-1,6-glucosidasa del almidón). Hidroliza los enlaces α-1,6-glucosídicos y actúa eficazmente sobre el almidón de cadena ramificada, además de trabajar en conjunto con otras enzimas (Glucoamylase, Fungal Alpha-Amylase). Por ello, puede acelerar la velocidad de reacción y mejorar el contenido de glucoamilasa y maltosa.
Definición de unidad
1 unidad de pululanasa equivale a la cantidad de enzima necesaria para liberar 1 µmol de azúcar reductor (calculado como glucosa) del pululano en un minuto a pH 5,8, 50 ℃.
Características
| Actividad declarada | 2000 u/g |
| Organismo de producción | Bacillus subtilis |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| Elementos | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 2000 u/g | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Tasa de aplicación
En la fabricación de glucosa: La dosis recomendada es de 0,35 a 0,6 L por tonelada de almidón seco. La pululanasa y la glucoamilasa se utilizan conjuntamente en la sacarificación. El uso de pululanasa mejora el rendimiento de glucosa al reducir el contenido de amilopectina y disminuye la cantidad de glucoamilasa necesaria.
En la fabricación de maltosa: La dosis recomendada es de 1 a 2 litros por tonelada de almidón seco. La pululanasa y la alfa-amilasa fúngica pueden utilizarse conjuntamente en la sacarificación. El uso de pululanasa mejora el rendimiento de la maltosa y permite obtener jarabe de maltosa con un contenido de 701 TP14 t de maltosa.
En la elaboración de cerveza: La dosis recomendada es de 0,4 a 0,8 litros de la preparación enzimática por tonelada de materia prima total. La pululanasa puede reducir el contenido de amilopectina para producir cerveza seca.
Embalaje y almacenamiento
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Consúmase antes de: Si se almacena según las recomendaciones, es mejor utilizar el producto dentro de los 6 meses a partir de la fecha de entrega.
Duración: Tras 6 meses a 25℃, la actividad se mantiene ≥90%. Aumentar la dosis de aplicación una vez transcurrido el periodo de caducidad.
Condiciones de almacenamiento: Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, evitando la exposición directa al sol, las altas temperaturas y la humedad. Su fórmula garantiza una estabilidad óptima. Un almacenamiento prolongado o condiciones adversas, como temperaturas o humedad elevadas, pueden requerir una mayor dosis de aplicación.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden provocar sensibilización y reacciones alérgicas en personas sensibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se presenta irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
